Räucherlachs kann in zwei Formen gekauft werden: heiß geräuchert und kalt geräuchert. Heiß geräucherter Lachs wird buchstäblich während des Räucherprozesses gekocht, was ihn fest und sehr salzig macht. Kalt geräucherter Lachs ist nicht gekocht und hat eine sehr zarte und cremige Textur. Jeder Typ ist eine köstliche Ergänzung zu Rührei, aber ich bevorzuge kalt geräucherten Lachs in diesem Rezept.
Rühreier sind einfach zu machen, solange Sie ein paar Regeln befolgen. Stellen Sie sicher, dass Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit mit sauberen, ungerissenen Eiern beginnen. Zerbrich in eine große Schüssel und sorge dafür, dass keine Eier in die Eier gebrochen werden. Schlagen Sie die Eier kurz bevor Sie bereit sind, sie zu kochen. Fügen Sie ein bisschen Sahne oder Vollmilch hinzu; Dies hilft, die Eier flauschig zu halten. Nur Eier in Butter kochen; Verwenden Sie keine Margarine, die einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen kann.
Kochen Sie die Eier ziemlich schnell bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich, während die Eier kochen. Sie wollen große Quark Eier; Das ständige Rühren lässt die Eier in kleine Stücke zerbrechen. Und überkoche sie nicht! Wenn die Eier wässrig sind, bedeutet das, dass sie verkocht sind und die Eiproteine Wasser auspressen. Aber stellen Sie sicher, dass sie sicher auf 160 ° F gekocht werden; Testen Sie mit einem zuverlässigen Ernährungsthermometer. Denken Sie daran, dass die Art und Weise, wie Eier aussehen, kein zuverlässiger Indikator für eine sichere Zubereitung ist.
Du kannst dieses Rezept für mehr Personen verdoppeln, aber die Eier brauchen länger zum Kochen. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Pfanne groß genug ist, um die Eier mit Raum zu halten, um sie herum zu bewegen.
Der kalt geräucherte Lachs wird in diesem Rezept kochen, aber es wird weich und zart bleiben. Die Eier sollten sofort serviert werden, wenn sie für den besten Geschmack und Textur gemacht werden. Servieren mit frischem Obst und etwas Kaffee Kuchen oder süße Brötchen, zusammen mit Orangensaft und Kaffee.
Was du brauchen wirst
- 1 (8 Unzen) Paket geräucherter Lachs
- 12 große Eier
- 1/3 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 3 Esslöffel Butter
Wie man es macht
Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder Küchenschere.
Die Eier in einer großen Schüssel mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.
In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie die Eiermischung der Pfanne hinzu. Unter gelegentlichem Umrühren mit einem hitzebeständigen Spachtel kochen, bis die Eier fast gar sind, aber immer noch glänzend und feucht sind. Schaben Sie den Boden der Pfanne mit dem Spatel und drehen Sie die Eier während des Kochens um.
Dies sollte etwa 6 bis 7 Minuten für 12 Eier dauern.
Rühre den Lachs in die Eier; kochen für eine weitere Minute oder zwei, bis die Eier auf 160 ° F gekocht werden. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 227 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 206 mg |
| Natrium | 134 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 15 g |