Die Klöster in Spanien waren berühmt für die delikaten Süßigkeiten, die in ihren Mauern hergestellt wurden. "Nun's Seufzer" oder "Suspiros de Monja" ist ein Beispiel für diese traditionellen Desserts. Sie sind außen golden und knusprig und innen reich und cremig. Ein dicker Teig wird vorbereitet und Löffel werden gebraten, dann mit Puderzucker oder kandierten Früchten bestreut.
Was du brauchen wirst
- 6,5 Unzen (200 Gramm) Butter
- 2 Tassen (400 Gramm) Kristallzucker
- Schale einer Zitrone
- 2 Tassen (500 Milliliter) Wasser
- 5 Eier
- 4 Tassen (500 Gramm) ungebleichtes Weißmehl
- 16 Unzen (500 Milliliter) Olivenöl zum Braten
- 1/2 Tasse
- Puderzucker (zum Abstauben)
- 1/2 Tasse kandierte Früchte (wie Kirschen, zur Dekoration)
Wie man es macht
- Butter, Zucker, Zitronenschale und Wasser in einen großen Topf geben. Auf mittlerer Höhe erhitzen und mit einem Holzlöffel ständig umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Sobald das Wasser kocht, entfernen und entsorgen Sie die Zitronenschale.
- Unter ständigem Rühren das Mehl nach und nach hinzufügen. Hitze reduzieren und kochen, bis der Teig leicht aus der Pfanne kommt.
- Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Während der Teig abkühlt, schlagen Sie die Eier und rühren Sie die geschlagenen Eier allmählich in den gekühlten Teig. Rühren Sie weiter, bis der Teig gründlich gemischt ist. Der Teig wird dick und klebrig sein.
- Gießen Sie 1 Zoll Olivenöl in eine große Pfanne und erhitzen auf Medium. Wenn das Öl heiß ist, mit einem großen Löffel den Teig in heißes Öl geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Achten Sie darauf, die Hitze zu kontrollieren, damit die Suspiros nicht brennen.
- Entfernen und lassen Sie es auf einem Papiertuch abtropfen.
- Die Suspiros mit Puderzucker bestreuen und gegebenenfalls mit kandierten Früchten dekorieren.
Tipp: Wenn die Löffel zu groß sind, sind die Suspiros sehr dick. Wenn das passiert, wird die Mitte nicht kochen, während die Außenseite goldbraun und knusprig sein wird.