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Das Beste aus frischem saisonalem Spargel machen
Frischer Spargel. Getty Die britische Spargelsaison ist ein Höhepunkt des Feinschmeckerkalenders, aber die Saison ist kurz, nur acht Wochen von April bis Juni - also essen Sie, solange Sie können.
Spargel ist fast das ganze Jahr über erhältlich, aber für den besten, wählen und kochen Spargel während der Saison. Ich lehne es herzlich ab, die mit Wachspapier umwickelten Bündel so straff, starr und leblos zu kaufen, wie eine dreitägige Leiche, die aus den südlichen Kontinenten kommt.Wählen Sie Spargel: Achten Sie beim Kauf auf helle, grüne, gleichmäßig gefärbte, feste und faltenlose Speere mit engen Knospen - perfekt. Im Vereinigten Königreich bevorzugen wir dünnen grünen Spargel, aber ich habe wunderbare Erinnerungen an das Essen der fetten weißen und violetten, französischen Speere.
Spargel kochen: Gleichgroße Speere zusammen mit der Küchenschnur in der Nähe der Basis der Blume und der Unterseite des Stiels zusammenbinden und die Speere mit einfach den Stielen in kochendem Salzwasser aufkochen - so können die feinen Spitzen gedünstet werden.
Ein Spargelkocher ist eine nützliche Ergänzung zur Küche, da Spargel aber auch flach in einer großen Pfanne gekocht werden kann, ist dies keine Notwendigkeit.
Es dauert etwa 10 Minuten, bis die Speere zärtlich werden und Sie können testen, indem Sie den untersten Teil des Speers mit einem scharfen Messer durchbohren. Heben Sie das Bündel vorsichtig heraus - benutzen Sie zwei Gabeln, die unter den Schnüren befestigt sind - legen Sie den Spargel auf ein frisches, sauberes Geschirrtuch, um ihn abtropfen zu lassen.
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Soßen für Ihren Spargel
Spargel Käse Fondue. Getty Images Wenn Spargel frisch ist, mag ich es einfach mit gesalzener, geklärter Butter - lecker. Soßen sind wundervoll und die Franzosen haben endlose Listen von ihnen, normalerweise basiert auf Hollandaise - die Soße, die viele kompetente Köche zu Tränen reduziert hat. Wenn Sie Maschinen nicht zu streng verwenden, kann Hollandaise mit nahezu perfekten Ergebnissen in einer Küchenmaschine erreicht werden.
Oder für eine ganz besondere Art, Spargel zu servieren, probieren Sie es mit Käsefondue.
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Starter und leichte Gerichte mit Spargel
Spargel Muffins. Britischer Spargel Die Schönheit von Spargel ist eine einfache Vorspeise oder ein ausgewachsener Hauptgang. Dieses großartige Gemüse kann auch in Backrezepten verwendet werden . Hier sind ein paar Vorschläge für kleinere, leichtere Teller für Vorspeisen oder ein leichtes Mittagessen.
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Etwas schwerere Gerichte mit Spargel.
Rindfleisch, britischer Spargel und Teriyaki Dressing. Britischer Spargel Und für etwas ein bisschen schwerer ...
- Marokkanische Kruste Lachs und Spargel
- Spargel weiße Pizza
- Spargeltorte
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Spargel auf der ganzen Welt
Spargel und asiatischer Salat. Britischer Spargel Spargel ist nicht nur in Großbritannien, sondern auf der ganzen Welt ein beliebtes Gemüse. Hier sind einige meiner Favoriten von About's Food Guides, damit Sie die Spargelsaison noch besser genießen können.
- Eine köstliche Spargelsuppe mit weißem Spargel
- Schön einfach gerösteter Spargel