Tintenfisch ist ein sehr beliebtes Essen in Italien, und es kommt in vielen Formen und Größen mit vielen verschiedenen Namen: Calamari, Calamaretti, Totani, Seppie, etc.
Calamari sind kleine Tintenfische, und wenn sie angeschlagen und frittiert serviert werden, sind sie eine der klassischsten italienischen Sommergerichte mit Meeresfrüchten: knusprige goldene Ringe von zarten Tintenfischen, die die Leute eifrig Zitronenkeile ausdrücken und schnell essen, während sie noch heiß sind - - und bevor alle anderen sie verschlingen!
Es ist wichtig, sehr frischen Tintenfisch zu kaufen und bei hoher Hitze schnell zu braten, um zu verhindern, dass der Tintenfisch, der von Natur aus schmelzend zart ist, zäh und gummiartig wird.
Sie werden normalerweise ganz einfach serviert, mit Zitronenschnitzen und etwas Meersalz, aber Sie können sie auch mit einer Dip-Soße wie Cocktailsauce , Knoblauch- Aioli , einer einfachen Tomatensoße oder einem scharfen Ketchup servieren.
Dieses Rezept macht ungefähr 4 Portionen. Es passt gut zu einem trockenen Weißwein oder Rose (wie Bardolino Chiaretto) oder Aperol Spritzes für einen schönen Antipasti oder Aperitivo im Sommer. Es ist auch ein großartiges Fingerfood für eine Cocktailparty. Obwohl es beeindruckend aussieht, ist es wirklich super schnell und einfach zu machen.
[Herausgegeben von Danette St. Onge]
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund (ca. 450 Gramm) Tintenfischringe (schneiden Sie die Tintenfischkörper in Ringe)
- Ein neutral aromatisiertes Öl mit einem hohen Rauchpunkt, zum Frittieren (wie Erdnussöl oder raffiniertes Kokosnussöl)
- 4 mittelgroße Eier
- 2/3 Tasse ungebleicht, Allzweckmehl
- 4 EL Grießmehl
- 1 Zitrone (in Keile geschnitten)
- Feines Meersalz
Wie man es macht
Spülen Sie die Tintenfischstücke in fließendem Wasser und tupfen Sie sie vollständig mit Papiertüchern trocken.
Erhitze einige Zentimeter des Öls in einem großen Topf mit hoher Wand und schwerem Boden bei mittlerer Hitze auf 350 Grad Fahrenheit oder bis ein kleiner Würfel Brot in etwa 30 Sekunden in das Öl fällt.
Lege das Mehl in eine flache Schüssel. In einer großen Rührschüssel die Eier leicht schlagen. Den Grieß in eine kleine Schüssel geben. Die Calamari-Ringe im Mehl ausbuddeln und schütteln, um den Überschuss zu entfernen.
Tauchen Sie die bemehlten Ringe in das Ei, und dann in den Grieß, und braten Sie sie in dem heißen Öl, in mehreren Chargen, um Überfüllung zu vermeiden, bis knackig und leicht golden, etwa 1 bis 2 Minuten.
Die gebratene Calamari mit einer feinmaschigen Spinne oder einem Schaumlöffel auf eine mit Papierhandtüchern belegte Platte geben und abtropfen lassen. Mit Salz abschmecken und mit Zitronenschnitzen servieren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 333 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 490 mg |
| Natrium | 564 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 29 g |