Curd Rice (Südindischer Joghurtreis)

Curd Rice ist Quintessenz Komfort Essen! Obwohl das Wort "Quark" in Indien sich oft auf ungesüßten Joghurt bezieht, ist dieses Gericht südindischen Ursprungs tatsächlich gekochter Reis, der gewürzt und dann mit Joghurt kombiniert wird. Dieses Rezept fordert saure Joghurt - die meisten normalen Joghurt hat einen sauren genug Geschmack, aber Sie können Ihre eigenen sauren Joghurt durch Hinzufügen von Zitronensaft zu Joghurt. Achten Sie darauf, keinen gesüßten Joghurt zu verwenden.

In südindischen Häusern wird Quark am Ende der Mahlzeit gegessen, um der Würze der Hauptgerichte entgegenzuwirken und die Verdauung zu unterstützen. Dieser cremige Reis schmeckt hervorragend mit nur einer Gurke oder Chutney sowie mit einem Daal (Linsen) oder einem Fleischgericht. Wenn Sie übrig gebliebenen gekochten Reis verwenden, können Sie dieses Gericht in kürzester Zeit zusammenstellen - gut kalt oder heiß, aber besonders angenehm, warm in einer kalten Nacht.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Reis
• 2 1/2 Tassen Wasser
• 1 Tasse
• saurer Joghurt
• Salz nach Geschmack
• 3 EL. Gemüse, Canola oder Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel. Senfkörner
• 5 bis 6 Curryblätter
• 3 trockene rote Chilis
• Koriander (Koriander) Blätter zum Garnieren

Wie man es macht

1. Den Reis gut waschen und mit dem Wasser in einen Schnellkochtopf geben . Bis zum Ende kochen - erst bei großer Hitze kochen, bis der erste Pfiff ertönt, dann köcheln lassen und noch 1 Pfiff geben. Legen Sie für 1 bis 2 Stunden beiseite.
2. Mischen Sie den Joghurt in den Reis und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer kleinen Pfanne und fügen Sie die Senfkörner , Curryblätter und trockene rote Chilis hinzu. Kochen Sie, bis die Chilis fast schwarz sind.
4. Fügen Sie diese Mischung zum Reis hinzu und rühren Sie gut um. Mit Korianderblättern garnieren.

1. Servieren mit einer Gurke oder Chutney.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	330
Gesamtfett	13 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	8 mg
Natrium	141,730 mg
Kohlenhydrate	47 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)