Diese fabelhafte marokkanische Beilage ist eine faszinierende Mischung aus süß, würzig und würzig. Am besten isst man es mit marokkanischem Brot , aber vielleicht möchten Sie es auch als vegetarisches Hauptgericht mit Reis anbieten.
Nach einem Rezept in marokkanischem Essen und Kochen von Ghillie Basan .
Bedient 4 bis 6 als eine Seite.
Was du brauchen wirst
- 4 kleine Auberginen (ca. 1 1/2 lbs.)
- 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
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- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gehackt
- 4 Esslöffel Honig
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleiner Löffel Harissa oder 1/4 Teelöffel
- Cayenne Pfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- Salz-
Wie man es macht
Die Auberginen schälen und in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten der Scheiben mit Olivenöl bestreichen.
Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Fry die Aubergine, einmal drehen, bis sie goldbraun sind. Beiseite legen.
Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie die Pfanne für ein oder zwei Minuten abkühlen. Fügen Sie das Olivenöl und den Knoblauch hinzu und lassen Sie den Knoblauch weich werden. Wenn das Aroma des Knoblauchs freigegeben wurde, fügen Sie den Honig, den Zitronensaft, die Harissa, die Gewürze und das Salz hinzu.
Rühren um zu vermischen.
Die Aubergine in die Pfanne geben und die Soße bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen Sie die Auberginen für etwa 10 Minuten oder bis die Aubergine zart ist und die Soße eine sirupartige Konsistenz hat. Fügen Sie ein wenig Wasser während des Kochens hinzu, wenn Sie das Gefühl haben, dass es notwendig ist, aber nicht so sehr, dass die Aubergine überkocht, während die Flüssigkeiten sich verringern.
Bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 302 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 87 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 4 g |