Dieses erstaunliche ganze Nahrungsmittelrezept für gebratenes Gemüse Napoleon ist ein herrliches Gericht für die Unterhaltung oder Ferien. Es kann mit Brown Rice Gravy oder, für eine anspruchsvollere Präsentation, mit einer Red Wine Reduction Sauce serviert werden. Die verschiedenen Bestandteile dieses Gerichts können im Voraus hergestellt und für den Service zusammengestellt werden.
Was du brauchen wirst
- Für das Pastinakenpüree:
- 3
- Pastinaken . geschält und in Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße japanische Yams, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen gedämpfter Grünkohl, Kohl oder andere Grüns, gehackt
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Nelkenknoblauch, fein gehackt
- Für die Napoleons:
- 1 großer Butternusskürbis, (etwa 2 ½ Pfund) geschält
- 4 Portobello-Pilze
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schalotte, sehr fein gehackt
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 375 '
- Pastinaken, Süßkartoffeln, Lorbeerblatt und Schalotten in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 20 Minuten. Gemüse abgießen, ½ Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren und Lorbeerblatt wegwerfen. Fügen Sie Olivenöl zu Pastinakenmischung hinzu und pürieren Sie mit einem vertikalen Mixer, bis cremig, kochende Flüssigkeit 1 Esslöffel nach Bedarf hinzufügen. Nach Geschmack abschmecken und beiseite stellen.
- Während Pastinaken kochen, bereiten Sie Grüns vor: erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen Sautepfanne über mittlerer Flamme und addieren Sie Knoblauch. Kochen Sie eine Minute, fügen Sie Greens, 1 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie, bis das Wasser verdunstet ist, etwa 1 Minute. Greens beiseite stellen.
- Schneiden Sie den Hals des Butternut Squash in 8 ½ Zoll dicke Runden. Reservieren Sie das hohle, knollenförmige Ende für eine andere Verwendung. Die Stiele von den Portobello-Pilzen entfernen und längs halbieren. Mischen Sie das Olivenöl, die Schalotten und die Kräuter miteinander. Kürbis, Champignons und Stiele mit der Ölmischung leicht einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Gemüse in einer Schicht auf eine Blechpfanne und backen Sie es für 15 Minuten, bis die Pilze schön gebräunt sind. Die Pilzköpfe und -stücke entfernen und den Kürbis weitere 10 Minuten backen, bis er weich ist.
- Die Champignonshälften kleinhacken und zusammen mit den gehackten Grüns zum Pastinakenpüree geben. Rühre vorsichtig um zu mischen.
- Wenn der Kürbis gekocht ist, geben Sie eine kleine Kugel Gemüsepüree auf 4 Runden. Mit einem Champignon und einer weiteren Portion Gemüsepüree belegen. Beenden Sie mit einer zweiten Kürbisrunde.
- Wenn Sie fertig sind, backen Sie die Napoleons für 10-12 Minuten, bis sie durchgeheizt sind. Legen Sie jeden Stapel auf eine einzelne Servierplatte mit einem kleinen Pool mit warmer Soße darunter und nieseln Sie mit zusätzlicher Soße, falls gewünscht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 321 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 184 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 10 g |