New Orleans ist wie keine andere Stadt der Welt, und seine Identität wird durch seine Musik definiert - Jazz, Blues und Zydeco - zusammen mit seinem Essen - die süchtig machende und würzige Küche, bekannt als Cajun und Kreolisch. Wenn Sie durch das French Quarter gegangen sind, erinnern Sie sich an diese Geräusche und Aromen.
Aber auch wenn Sie Hunderte von Meilen von New Orleans entfernt leben oder noch nie dort waren, können Sie den legendären Geschmack dieser Stadt mit diesem kreolischen Crepesrezept nach Hause bringen, wo Wels und Garnelen in einer scharfen Soße aus Zwiebeln und Knoblauch schnell gekocht werden , Sellerie, Tomaten und Gewürze, und dann wird die ganze Köstlichkeit über Reis serviert.
Wie sie sagen, "laisse weniger Bonus temps lineal", lass die guten Zeiten rollen!
Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel Öl oder Speck drippings
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 grüne Zwiebeln mit Oberseiten (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Rippen Sellerie (fein gehackt)
- 2 Dosen (je 16 Unzen) Tomaten
- 1 großes Lorbeerblatt (zerbröckelt)
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel Thymian oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Tabasco-Sauce nach Geschmack
- 1/2 bis 3/4 Pfund Wels Filets (quer geschnitten in 1-Zoll-Streifen)
- 1/2 Pfund Garnelen (geschält und gereinigt)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf oder einem Topf.
- Füge das Mehl dem heißen Öl hinzu und rühre bei mittlerer Hitze bis es goldbraun ist. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu verbrennen.
- Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln und der Sellerie zart sind, gelegentlich rührend.
- Fügen Sie die Tomaten, Lorbeerblatt, Salz, Thymian, Pfeffer und Tabasco-Sauce hinzu.
- Die Mischung unter gelegentlichem Rühren bis zur Verdickung etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie den Fisch und die Garnele hinzu; Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 5 bis 7 Minuten, oder bis die Garnele und der Fisch flockig sind und getan, aber nicht verkocht.
- Serve über heiß gekochten weißen Reis.
Serviervorschläge und Variationen
Für ein authentisches New Orleans-Essen, servieren kreolische Meeresfrüchte mit Russet oder Süßkartoffel-Wedges und Chili Mayonnaise, Creole-gewürzte grüne Bohnen oder Brokkoli, Black Eyed Peas und / oder Maisbrot. Wenn Sie dieses Gericht für eine Party oder Mardi Gras servieren, machen Sie ein Buffet mit Spezialitäten wie Garnelen oder Flusskrebse, Jambalaya, dreckigem Reis, roten Bohnen und Reis mit Andouillewurst oder -schinken, Hähnchen-Andouille-Gumbo und gefüllten Wels. Zum Nachtisch, New Orleans Beignets und starken Kaffee oder Espresso. Für Getränke, einen klassischen Sazerac oder einen Hurricane.
Wenn Sie den Wels eliminieren möchten, können Sie eine kreolische Garnele machen. Und für eine geschäftige Woche Nacht, können Sie eine Creole Creole aus dem Gefrierschrank für eine schnelle und köstliche Mahlzeit ziehen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 291 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 917 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 17 g |