Ungarisches Schokoladen-Mousse-Kuchen-Rezept - Sutemeny Rigo Jancsi

Dieses traditionelle Rezept für ungarische Schokoladenmousse Kuchen - Sutemeny Rigo Jancsi - hat eine herrliche Geschichte.

Rigo Jancsi war ein berühmter ungarischer Zigeunergeiger. Im Jahr 1896 spielte Jancsi in Paris für Prinz Josef und Prinzessin Klara. Fasziniert von seinem dunkelhäutigen Aussehen, verliebte sie sich. Klara verließ ihren Mann und ihre Kinder, um Jancsi zu folgen, der sich von seiner Frau scheiden ließ. Die Angelegenheit dauerte nicht, aber der Kuchen, den Rigo mit einem Konditor zu Klaras Ehre schuf - Sutemeny Rigo Jancsi. Es bleibt eine beliebte ungarische Süßigkeit.

Was du brauchen wirst

• Für den Biskuitkuchen:
• 3 Unzen Schokolade (ungesüßt, geschmolzen und zu lauwarm gekühlt)
• 3/4 Tasse / 1 1/2 Stäbchen Butter (ungesalzen, erweicht)
• 1/2 Tasse Zucker
• 4 Eier (getrennt)
• 1 Prise Salz
• 1/2 Tasse Mehl (Allzweck)
• Für die Füllung:
• 1 1/2 Tassen Sahne
• 10 Unzen Schokolade (halbsüß, gehackt)
• 4 Esslöffel dunkler Rum
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Für die Glasur:
• 7 Unzen Schokolade (halbsüß, gehackt)
• 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
• 2 Esslöffel Maissirup (hell)
• 1 Teelöffel Vanille

Wie man es macht

1. Für den Kuchen: Ofen auf 350 Grad erhitzen. Eine Biskuitrolle mit Pergamentpapier auslegen. In einer großen Schüssel, Sahne 3/4 Tasse Butter mit 1/4 Tasse Zucker, bis leicht und flauschig. Fügen Sie abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzu und schlagen Sie in Eigelb eine nach der anderen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß verquirlen und Salz einklopfen, bis sich Weiß an der Quirle festsetzt. Fügen Sie restlichen 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.
3. Erhöhe die Schokoladenmischung durch Rühren in 1/3 des Weiß. Dann, vorsichtig, falten Sie die restlichen Weißen. Streuen Sie das Mehl über den Teig und falten Sie es vorsichtig, ohne die Lautstärke zu verringern.

1. In die vorbereitete Form geben und 12-15 Minuten backen oder bis sich der Kuchen von den Seiten löst. Nicht überbacken. Cool ein paar Minuten auf einem Drahtgitter und dann auf das Rack umkehren. Pergamentpapier entfernen und vollständig abkühlen lassen.
2. Für die Füllung: In der Zwischenzeit 10 Unzen Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in der Mikrowelle oder auf dem Herd zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Fügen Sie Rum und Vanille hinzu und rühren Sie, bis glatt. 1 Stunde kaltstellen. Wenn kalt, peitschen Sie die Füllung, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Montage: Schneiden Sie den Kuchen in zwei Hälften und legen Sie eine Hälfte auf ein Gestell. Die Füllung über den Kuchen verteilen und mit der restlichen Kuchenhälfte belegen. 1 Stunde kalt stellen.
4. Für die Glasur: Währenddessen 7 Unzen Schokolade, Butter und Maissirup in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei voller Leistung 1 Minute aufheizen. Fügen Sie Vanille hinzu und rühren Sie, bis vollständig geschmolzen und glatt ist. Lassen Sie 10 Minuten abkühlen.
5. Stellen Sie das Rack mit dem Kuchen über eine Pfanne, um Tropfen zu fangen. Halten Sie die Glasur 2 Zoll über dem Kuchen, Gießen Sie die Glasur gleichmäßig, mit einem Spachtel, um die Seiten zu decken, wenn nötig. Kühl 20 Minuten oder bis die Glasur gesetzt ist.
6. Dieser Kuchen ist sehr reichhaltig. In 5 von 7 Reihen für insgesamt 35 kleine Quadrate schneiden. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	920
Gesamtfett	70 g
Gesättigte Fettsäuren	41 g
Ungesättigtes Fett	21 g
Cholesterin	211 mg
Natrium	282 mg
Kohlenhydrate	59 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)