Cranberry Kürbis Muffins Rezept

Diese Kürbismuffins erhalten zusätzlichen Geschmack und Textur von den frischen oder gefrorenen Preiselbeeren, etwas Melasse und einer Vielzahl von Gewürzen.

Fügen Sie ungefähr 1/2 Schale gehackte Pekannüsse oder Walnüsse hinzu, wenn Sie möchten. Rosinen können die Preiselbeeren ersetzen.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Allzweck
• Mehl, 9 Unzen
• 1/2 Tasse brauner Zucker (verpackt)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel
• Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Kürbispüree
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Milch
• 1/4 Tasse Melasse
• 1 Ei (leicht geschlagen)
• 2 Tassen frische Cranberries, gehackt (oder gehackte gefrorene Cranberries)

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4). Eine Muffinform einfetten und bemehlen oder mit Antihaft-Backspray besprühen.
2. Mischen Sie in einer mittleren Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Umrühren, um gründlich zu vermischen.
3. In einer anderen Schüssel den Kürbis, Pflanzenöl, Milch, Melasse und Ei kombinieren. Zum Mischen verrühren und dann mit den Cranberries zur Trockenmischung geben. Umrühren, bis die Zutaten gerade angefeuchtet sind.

1. Mit einem Löffel, einer Schaufel oder einem 1/4-Tassen-Messbecher füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln.
2. Backen Sie für 25 bis 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher in einen Muffin eingeführt sauber herauskommt.
3. In der Pfanne etwa 5 Minuten lang abkühlen lassen und dann vollständig abkühlen lassen.
4. Die Muffins bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren (siehe unten).

Speicher Tipps

Um die Muffins einzufrieren, legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank. Wenn die Muffins fest gefroren sind, geben Sie sie in Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Beschrifte die Beutel mit dem Namen und dem Datum und friere sie für 2 bis 3 Monate ein.

Muffins auf dem Tresen oder im Kühlschrank auftauen. Zum Wiedererwärmen in Folie einwickeln und in einem 350 F (180 C / Gas 4) Ofen etwa 10 Minuten lang erhitzen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	200
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	15 mg
Natrium	338 mg
Kohlenhydrate	25 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)