Prime Rib ist großartig. Prime Rib mit einer Knoblauch-Kräuter-Kruste auf den eigenen Rippen gebraten ist noch besser! Diese Methode erzeugt einen zarten, saftigen Prime Rib Braten und die Kruste verleiht einen unglaublichen Geschmack, den jeder am Esstisch genießen kann.
Es ist wichtig zu beachten, dass Prime Rib nie mehr als mittel-selten gekocht werden sollte. Dadurch wird das Fleisch härter. Wenn einige Ihrer Gäste es etwas mehr mögen, benutzen Sie einen Restauranttrick und gießen Sie einfach die kochenden heißen Säfte über das geschnittene Fleisch. Dies wird es ein bisschen mehr kochen und sie werden es lieben.
Was du brauchen wirst
- 1 Dreirippe
- Prime Rib Braten , kleines Ende mit Rippen angebracht, bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel
- koscheres Salz
- Strich frisch gemahlen
- Pfeffer
- 6 Gewürznelken
- Knoblauch (in 1/2 Zoll Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel frisch gerieben
- Meerrettich (siehe Hinweise)
- 2 Esslöffel frisch
- Oreganoblätter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse
- Mayonnaise
- 1/2 Tasse trocken rot
- Wein
Wie man es macht
Quick Tipp: Für diese Kochmethode ist es wichtig, dass Ihr Prime Rib Braten Raumtemperatur erreicht, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.
- Stellen Sie das Ofengestell auf die unterste Ebene im Ofen. Ofen auf 450 F. vorheizen
- Entfernen Sie den Prime Rib Braten vorsichtig von den Knochen, so dass die Knochen aneinander haften bleiben (oder lassen Sie Ihren Metzger das für Sie tun). Legen Sie die Knochen in den Boden einer großen schweren Rösterpfanne. Die Rippen dienen als Rost für den Braten.
- Beide Rippen bestreuen und großzügig mit Salz und Pfeffer rösten.
- Legen Sie Knoblauch , Zwiebel, Meerrettich, Oregano, Mehl und Mayonnaise in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis es eine glatte Paste bildet.
- Drücken Sie die Knoblauchpaste auf alle Seiten des Bratens und legen Sie die Fett-Seite nach oben auf das Rippengestell in der Pfanne.
- Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 20 Minuten lang.
- Die Ofenwärme auf 275 ° F reduzieren. Weitere 1 1/2 Stunden backen oder bis ein sofort lesbares Thermometer in der Mitte des Bratens eine Temperatur von 110 F für mittelmäßig anzeigt. (Der Braten wird weiter kochen, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben.) Überprüfen Sie in 10-Minuten-Intervallen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
- Prime Rib Braten und Rippen auf eine Platte schieben und warm halten. Mindestens 15 Minuten vor dem Schnitzen ruhen lassen.
- Währenddessen Tropfen aus der Pfanne in einen Bratensauger oder einen Glasmessbecher gießen. Fett absaugen und Säfte zurückhalten.
- Den Bräter auf mittlere Hitze stellen und Rotwein hinzufügen. Die Pfanne durch Rühren ablöschen, um alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abzukratzen.
- Kochen, bis die Säfte um die Hälfte reduziert sind - etwa 5 bis 8 Minuten.
- Fügen Sie Rinderbrühe, reservierte Rindfleischsäfte und jeden Saft hinzu, der sich in der Platte gesammelt hat. Kochen, oft umrühren, bis zur Hälfte wieder reduziert.
- Den Prime Rib Braten und die separaten Rippen schneiden. Mit der reduzierten Pansauce und der Meerrettich-Dill-Sauce servieren .
Tipp: Verwenden Sie einen Mixer oder Küchenmaschine, um den Meerrettich zu reiben. Es ist feiner, schneller und einfacher als eine Box Reibe. Seien Sie vorsichtig mit den Abgasen, da diese Ihre Augen und Nase verbrennen.
Öffnen Sie das Fenster und halten Sie die Küchenmaschine beim Entfernen des Deckels auf Armeslänge.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 170 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 6 mg |
| Natrium | 2,079 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |