Vier Grundrezepte zum Kochen eines perfekten Prime Rib Roast
Prime Rib ist ein klassisches Urlaubsrezept und eine der beliebtesten Roastbeef-Zubereitungen in der Kochkunst. Prime Rib ist ein Röstschnitt aus dem Rinderrippen-Ur-Schnitt , traditionell (aber nicht ausschließlich) mit den noch angebrachten Rippenknochen.
Die perfekte Prime Rib ist saftig, medium rare und hat außen eine würzige, braune Kruste. Auch wenn Sie es schneiden, wollen Sie nicht sehr viel graues Fleisch nahe den Rändern sehen.
Im Idealfall sehen Sie nur schönes rosa Fleisch quer durch. Im Folgenden werden vier verschiedene Methoden zum Kochen eines perfekten Prime Rib Bratens vorgestellt.
Es ist natürlich, sich von einem großen Stück Fleisch einschüchtern zu lassen. Immerhin ist es teuer und die Ferien sind schon stressig. Aber zum Glück ist das Verfahren zum Braten einer perfekten Prime Rib ist eigentlich ziemlich einfach.
Knochenlose oder knochenhaltige Prime Rib?
Sie können eine Prime Rib mit den noch angebrachten Rippenknochen rösten oder Sie können Ihren Fleischer die Rippen entfernen lassen. Beachte, dass wenn du das tust, er zuerst den Braten wiegt und dann die Rippen abzieht. Mit anderen Worten, du zahlst für die Rippen in beide Richtungen. Also nehmen Sie sie mit nach Hause, denn sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Brühe oder Soße.
Apropos Soße, hier ist ein einfaches Au-Jus-Rezept , das eine klassische Beilage zu einem gerösteten Prime Rib ist. Vielleicht gefällt Ihnen auch diese cremige Meerrettichsauce .
Jede der folgenden Techniken funktioniert entweder für eine knochenlose oder knochenlose Hauptrippe.
In jedem Fall benötigen Sie ein digitales Sondenthermometer, mit dem Sie einen Temperaturalarm einstellen können. Sie brauchen auch eine große Bratpfanne mit einem Gestell und etwas Garen zum Braten. Obwohl Sie Ihren Metzger einfach fragen könnten, um es für Sie zu binden.
Wenn Sie eine Knochen-Prime-Rippe braten, können die Rippenknochen als natürliche Bratrost dienen, und damit meinen Sie, dass sie einen Raum unter dem Braten schaffen, damit heiße Luft zirkulieren kann.
Aber wenn Sie eine Pfanne mit einem Gestell haben, können Sie auch das Gestell benutzen. Es schafft noch mehr Luftraum und hilft dem Braten, gleichmäßiger zu kochen.
Hier sind vier Variationen, wie man einen Prime Rib röstet:
Vier Prime Rib Rezepte
- Wahrscheinlich die typischste Art der Röstung einer Prime Rib und die beste Methode für größere (dh 11 Pfund und höher). Wir beginnen den Braten bei 450 F und senken ihn dann auf 325 F, um das Kochen zu beenden: Das traditionelle Prime Rib .
- Bei dieser Methode bräunen wir zuerst die Hauptrippe auf der Herdplatte, bevor Sie sie bei niedriger Temperatur im Ofen garen: Das langsam geröstete Prime Rib .
- Eine Variante der langsamen Röstmethode, bei der wir die Rippe langsam rösten, ruhen lassen und sie dann unmittelbar vor dem Servieren bei hoher Temperatur wieder in den Ofen stellen: Das Sear-Last Prime Rib
- Diese Methode ist am besten für kleinere Braten (bis zu 8 Pfund). Es verwendet ein wenig Mathematik, um die Röstzeit zu berechnen, aber es ist wirklich einfach: Der Closed-Ofen Prime Rib .