Gelber Reis wird in fast jeder lateinischen Kultur serviert. Es kann einfach, mit Bohnen, gewürfeltem Schinken oder mit Maiskörnern gedient werden. Viele Male wird Safran anstelle von Annatto für die Färbung verwendet.
Hier ist mein einfaches, aber leckeres Rezept für gelben Reis und Mais, das zu fast jeder Mahlzeit passt, egal ob es lateinisch ist oder nicht.
Cooks Notiz:
Wenn Sie Annatto / Achiote-Öl für den Farbstoff verwenden, ist das Sazón-Paket nicht notwendig. Wenn Sie es vergessen, wird das Gericht nicht ruiniert, aber es kann orange statt gelb werden.
Sie können vorgefertigten kommerziellen Recaito verwenden, aber nichts schlägt den Geschmack von hausgemachten Sofrito.
Das Geheimnis von weichem, flauschigem Reis ist, dass der Deckel während des Kochens geschlossen bleibt. Der eingefangene Dampfkoch ist der Reis perfekt. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel anheben, lassen Sie den Dampf aus und senken Sie die Kochtemperatur im Topf.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine (oder 2 Esslöffel Annatto / Achiote Öl )
- 2 bis 4 Esslöffel hausgemacht
- Puerto Ricaner sofrito (AKA recaito)
- 1 Paket Sazón mit Annatto (Nicht erforderlich, wenn Sie Annatto / Achiote Öl verwenden)
- 10 pimiento-gefüllte spanische Manzanilla-Oliven (ganz oder gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 Tasse Maiskörner (abgetropft - Sie können frisch, gefroren oder in Dosen verwenden)
- 1 Tasse langkörniger weißer Reis
- 2 Tassen Wasser (oder Hühnerbrühe)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das extra native Olivenöl (oder Annatto / Achiote Öl, wenn Sie es verwenden) in einem Topf bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß genug ist, fügen Sie das Sofrito hinzu und braten Sie es leicht an, bis es duftet - ungefähr 1 oder 2 Minuten.
- Fügen Sie die Sazón-Packung hinzu (falls verwendet), spanische Manzanilla-Oliven, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Mischung um die Zutaten zu kombinieren.
- Wenn die Mischung zu Blasen beginnt, die Maiskörner und den Reis hinzufügen. Die Mischung nochmals kräftig umrühren, um den Reis und den Mais mit Farbe zu überziehen.
- Gießen Sie langsam das Wasser (oder die Hühnerbrühe) hinein und rühren Sie dabei um. Die Zutaten zum Kochen bringen. Lassen Sie es für 1 bis 2 Minuten kochen, und dann rühren Sie die Reis-Mischung erneut.
- Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und decken Sie sie mit einem dicht schließenden Deckel ab, der keinen Dampf entweichen lässt. Kein Spitzenwert. Heben Sie den Deckel während der Kochzeit nicht an. Du willst den Dampf drin lassen, um den Reis zu kochen.
- Weiter kochen bei schwacher Hitze für 30 Minuten.
- Entfernen Sie den Deckel und flocken Sie den Reis. Dann wieder abdecken, vom Herd nehmen und noch einige Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 297 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 591 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 7 g |