Zucchini-Blatt-Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss

Dieser Zucchini-Blatt-Kuchen ist ein fantastischer Familien-Snack-Kuchen, oder nehmen Sie den Kuchen zu einem Cookout oder Potluck-Dinner mit. Die Frischkäse-Glasur ist himmlisch, aber Sie könnten eine gekaufte Wanne Frischkäse Zuckerguss verwenden, wenn Sie für die Zeit gedrückt werden.

Den ganzen Kuchen mit gehackten gerösteten Pekannüssen oder getoasteter Kokosnuss bestreuen oder einzelne Portionen bestreuen.

Was du brauchen wirst

• 1 mittelgroße Zucchini (oder 2 kleine Zucchini)
• 2 Tassen
• Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Muskat (Boden)
• 1 Tasse brauner Zucker (verpacktes Licht)
• 2/3 Tasse Zucker (granuliert)
• 4 Unzen / 1 Stick Butter (erweicht)
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 4 große Eier
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Frischkäse Zuckerguss:
• 1 Paket / 8 Unzen
• Frischkäse (weich gemacht)
• 6 Esslöffel Butter (weich gemacht)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 1/2 Tassen Puderzucker
• 1 bis 2 Esslöffel Milch (nach Bedarf)
• Optional: gehackte Pekannüsse, geröstet, falls gewünscht, oder getoastete Kokosnuss

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 350 F.
2. Eine 10 x 15-Zoll-Kuchenform oder eine Jelly-Roll-Pfanne fetten und mahlen.
3. Zerkleinere die Zucchini in einer Küchenmaschine mit einer Schredderscheibe oder mit einer Reibe von Hand. Messen Sie 2 Tassen zerkleinerte Zucchini in eine Schüssel und legen Sie sie beiseite.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Muskatnuss vermischen. Mit einem Schneebesen oder einem Löffel gut verrühren und beiseite stellen.
5. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer den braunen Zucker und den Kristallzucker mit dem 1 Stab weicher Butter und saurer Sahne glatt schlagen. Schlagen Sie die Eier einzeln nacheinander ein und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Schlage die Vanille ein.

1. Allmählich die Mehlmischung schlagen, bis sie gut vermischt ist. Die geschnetzelte Zucchini einrühren.
2. Den Teig in der vorbereiteten Backform verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 24 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und zurückspritzt, wenn er leicht mit dem Finger berührt wird.
4. Entnehmen Sie die Pfanne in ein Gestell und kühlen Sie sie vor dem Glasieren vollständig ab.
5. In der Zwischenzeit den Zuckerguss machen. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer den Frischkäse mit den 6 Esslöffeln Butter glatt und flockig schlagen. Schlage die Vanille ein. Nach und nach 3 1/2 Tassen Zucker der Zuckerbäcker schlagen; gut mischen. Fügen Sie nach Bedarf Milch hinzu, bis die Glasur eine gute Konsistenz erreicht.
6. Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen verteilen.
7. Falls gewünscht, mit gehackten Nüssen bestreuen.

* Verbreiten Sie etwa 1 Tasse gehackte Pekannüsse oder Kokos in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen, rühren und wenden, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind.

Sie könnten auch mögen

• Zucchini-Kuchen Barb
• Klassisches Zucchini-Brot
• Kürbis-Sheet Cake mit Brown-Butter-Frischkäse-Zuckerguss

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	225
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	58 mg
Natrium	184 mg
Kohlenhydrate	31 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)