Vietnamesisch Stir-Fried Mixed Vegetables

Angebratenes Gemüse ist eine vielseitige Komponente in jeder südostasiatischen Mahlzeit. Sie sind eine großartige Ergänzung zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch oder Meeresfrüchten. Es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu kochen und die Kombination von Gemüse ist ziemlich grenzenlos. Das vietnamesische Rau Xao unterscheidet sich vom Rest durch das Fehlen schwerer Soßen wie Austernsauce oder Kecap Manis .

Fügen Sie dem Gemüse etwas Fleisch oder Meeresfrüchte hinzu und das Gericht wird zu einer kompletten Mahlzeit, wenn es mit Reis serviert wird - einfach zuzubereiten und perfekt für Tage, an denen die Arbeit einen Tribut fordert. Wenn Sie Vegetarier sind, lassen Sie die Fischsoße weg und fügen Sie Tofu anstelle von Fleisch hinzu.

Schneiden Sie alle Gemüse, so dass sie mundgerecht sind. Schneiden Sie die Karotten und den Maiskölbchen so, dass sie etwa 1,5 cm lang und einen halben Zoll breit sind. Tun Sie dasselbe für Brokkoli und Blumenkohl. Schneiden Sie die roten Paprikaschoten in 1-Zoll-Quadrate. Schneiden Sie die grünen Bohnen in zwei Zoll Längen. Die Pilze halbieren oder vierteln. Wenn du Shiitake verwendest, wirf die Stängel ab und schneide die Kappen ab. Der Trick besteht darin, zu versuchen, sicherzustellen, dass das Gemüse in der Größe proportional zueinander ist, so dass sie alle ungefähr zur gleichen Zeit gekocht werden.

Richtig gekochtes gebratenes Gemüse bedeutet, dass das Gemüse etwas von seiner knusprigen und knusprigen Textur behält. Wenn Sie sie etwas weicher mögen, kochen Sie weitere 10 bis 20 Sekunden. Das Geheimnis eines schmackhaften angebratenen Gerichtes ist das Kochen auf hoher Hitze für eine extrem kurze Zeit. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie gerne gemächlicher kochen möchten, kochen Sie nur eine Minute lang bei mittlerer Hitze.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Tasse Brokkoli
• 1/2 Tasse Blumenkohl
• 1/2 Tasse grüne Bohnen
• 1/2 Tasse Maiskölbchen
• 1/2 Tasse Karotten
• 1/2 Tasse rote Paprika / Paprika
• Wenige Scheiben Zucchini
• 4 bis 6 Pilze (Knopf oder Shiitake werden empfohlen)
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Reiswein
• 1/2 Teelöffel weißer gemahlener Pfeffer
• Salz nach Geschmack

Wie man es macht

1. In einem Topf oder Wok 10 Tassen Wasser zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzufügen.
2. Blanch die Möhre, Brokkoli und Maiskölbchen für 30 Sekunden.
3. Entfernen und tränken Sie diese Gemüse für zehn Sekunden in kaltem Wasser, damit sie nicht verkocht werden. Das Gemüse abgießen.
4. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder Topf bei schwacher Hitze. Den Knoblauch goldbraun anbraten.
5. Drehen Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie das blanchierte Gemüse mit den roten Paprikaschoten hinzu. Fry für 20 Sekunden und mischen Sie das Gemüse gut.

1. Fügen Sie den Reiswein, Fischsoße, weißen Pfeffer und Salz hinzu.
2. Rühren Sie gut um und servieren Sie das angebratene gemischte Gemüse mit einfach gekochtem Reis und anderen südostasiatischen Fleisch- oder Meeresfrüchten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	280
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	76 mg
Natrium	1.196 mg
Kohlenhydrate	18 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	33 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)