Coxinha ist ein beliebter Snack für Street Food in Brasilien. Ein wohlschmeckender Teig, der zu einem Trommelstock um eine cremige Hühnersalatfüllung geformt wird und dann angeschlagen und gebraten wird. Wir haben nicht so recht gedacht, was wir von ihnen machen sollen, aber sie sind wirklich ein geniales Straßenessen . Sie sind einfach zu essen unterwegs, sie sind eine Mahlzeit für sich selbst, sie haben ein einzigartiges Aussehen (simulierter Trommelstock) und vor allem sind sie frittiert und lecker!
Coxinha macht Spaß und ist wirtschaftlich zu machen. Sie sind am besten, wenn Sie sie am Tag bevor Sie sie braten beginnen. Wenn Sie Glück haben, brasilianischen Frischkäse zu finden, verwenden Sie ihn anstelle des Frischkäses.
Was du brauchen wirst
- 1,5 Pfund Hähnchenbrust (ca. 4 Hälften)
- 4 bis 5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 2
- Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Limette
- 1-Unzen-Packung Frischkäse, weich gemacht
- 2 bis 3 Tassen Mehl
- 2 Eier
- 2 bis 3 Tassen fein geriebenen Semmelbrösel
- 3 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
- Dash Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Legen Sie die Hähnchenbrust in einen großen flachen Topf. Bedecken Sie sie mit der Hühnerbrühe und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Hähnchenbrust von mindestens 1/2 "Flüssigkeit bedeckt ist.
- Fügen Sie die Karotte und eine der Zwiebeln (geschält und halbiert) sowie die Lorbeerblätter hinzu.
- Die Flüssigkeit leicht köcheln lassen und 15 bis 20 Minuten kochen oder bis das Hähnchen gerade durchgekocht ist (in der Mitte des dicksten Teils kaum rosa). Es ist notwendig, in das Huhn zu schneiden, um zu sagen, wann es getan ist. Wenn einige der Brüste schneller kochen, können Sie sie früher entfernen.
- Hühnchen beiseite stellen, um abzukühlen, und die Brühe abseihen. Reserve Brühe.
- Zerkleinere das Huhn in sehr kleine Stücke. Für diesen Schritt verwenden wir eine Küchenmaschine mit Kunststoffklinge, aber Sie können auch Ihre Finger benutzen.
- Rühren Sie den weichen Frischkäse und Limettensaft in das geschnetzelte Hähnchen.
- Die zweite Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Butter goldgelb anschwitzen.
- Fügen Sie die heiße Zwiebel und den Knoblauch der Hühnermischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut gemischt ist.
- Messen Sie die Hühnerbrühe (Sie werden wahrscheinlich etwa 3 1/2 Tassen haben). Wenn Sie weniger als drei Tassen haben, fügen Sie mehr Hühnerbrühe hinzu, um 3 Tassen zu machen. Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und nach und nach die gleiche Menge Mehl unterrühren wie bei Brühe (wenn Sie also 3 1/2 Tassen Brühe haben, fügen Sie 3 1/2 Tassen Mehl hinzu).
- Rühre kräftig um und koche 2 bis 3 Minuten. Die Mischung wird zu einem festen Teig. Vom Herd nehmen und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.
- An diesem Punkt können Sie die Hühnchenmischung und den Teig für mehrere Stunden oder über Nacht abkühlen.
- Um die Coxinhas zu formen, nehmen Sie ein Stück des Teiges von der Größe eines Golfballs mit bemehlten Händen. Rollen Sie es zu einem Ball, dann aushöhlen Sie die Mitte für die Füllung.
- Drücken Sie ein Stück mit der Größe eines Golfballs (etwa 1 1/2 Esslöffel) des Hühnchens in den Teig und drücken Sie den Teig um die Füllung herum. Form in eine ungefähre Form des Trommelstocks, Hände wie nötig flouring. Stellen Sie die Coxinhas auf ein Backblech, so dass das spitze Ende nach oben zeigt. Fahren Sie fort, bis Ihnen der Teig oder die Füllung ausgehen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel in eine flache Pfanne (wie eine Kuchenform) geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tauchen Sie die Coxinhas in das Ei, dann in die Semmelbrösel, um zu beschichten. Chill die panierten Coxinhas für 1 Stunde.
- Füllen Sie einen schweren Topf mit genug Öl, um die Coxinhas zu bedecken. Erhitze das Öl auf 360 Grad. Braten Sie die Coxinhas in Chargen bis tief goldbraun.
- Warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 898 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 46 g |
| Cholesterin | 106 mg |
| Natrium | 754 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 24 g |