Black Bean und Süßkartoffel Chili Rezept (Vegan, Glutenfrei)

Vegetarische Gerichte können für manche als unattraktiv angesehen werden, aber dieses Rezept ist so gut gewürzt, dass die meisten Leute es nicht bemerken werden! Die Süßkartoffeln und Karotten passen perfekt zur Schärfe des frischen Chili-Geschmacks. Mit mehr als 20 Gramm Protein pro Portion ist dies eine ausgezeichnete Proteinquelle für jeden: Vegetarier, Veganer und Kinder!

Alle Zutaten in diesem Rezept sind sowohl vegetarisch als auch vegan, und wenn Sie Wasser (anstelle von Gemüsebrühe) verwenden, ist es auch glutenfrei. Einige im Laden gekaufte Gemüsebrühen sind glutenfrei und andere nicht. Lesen Sie das Etikett, wenn Sie Zweifel haben, oder machen Sie Ihre eigene hausgemachte Gemüsebrühe .

Was du brauchen wirst

• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 kleine Süßkartoffeln, geschält und gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1/2 rote Paprika, gehackt (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen (oder ein wenig weniger als zwei Tassen, wenn Sie sie frisch kochen)
• 1 15 Unzen kann gewürfelte Tomaten oder Tomatensauce
• 1/2 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe (stellen Sie sicher, dass Ihre Brühe glutenfrei ist, falls benötigt)
• 1 EL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Cayenne (oder nach Geschmack)
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

1. Sautieren Sie die Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl für ein oder zwei Minuten, dann fügen Sie die Süßkartoffeln, Karotten und Paprika, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 5 bis 6 Minuten.
2. Reduziere die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und füge alle restlichen Zutaten hinzu und rühre, um sie gut zu kombinieren.
3. Lassen Sie die Chilis etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, teilweise abgedeckt und bei mittlerer Hitze gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen vermischt haben und die Süßkartoffeln, Karotten und Paprika weich sind.

Ergibt 5 bis 6 Portionen hausgemachter Chili aus schwarzer Bohne.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	384
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	341 mg
Kohlenhydrate	67 g
Ballaststoffe	18 g
Eiweiß	19 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)