Belüften Sie Ihren Wein
Das Konzept, den Wein atmen oder belüften zu lassen, maximiert einfach die Exposition Ihres Weines gegenüber der umgebenden Luft. Wenn sich der Wein mit der Luft vermischt und vermischt, wird der Wein typischerweise warm und die Aromen des Weins werden sich öffnen, das Geschmacksprofil wird etwas weicher und milder und die allgemeinen Geschmackseigenschaften sollten sich verbessern.
Welche Weine müssen atmen?
Gewöhnlich profitieren Rotweine am meisten von der Atmung vor dem Servieren.
Es gibt jedoch auch ausgewählte Weißweine, die sich mit etwas Luft bessern. Im Allgemeinen verbessern sich die meisten Weine mit nur 15 bis 20 Minuten Sendezeit. Wenn der Wein jedoch jung ist und hohe Tanninwerte aufweist , braucht er mehr Zeit, um zu lüften, bevor er genossen wird. Zum Beispiel wird ein junger kalifornischer Cabernet Sauvignon mit einer mittleren oder höheren Konzentration wahrscheinlich etwa eine Stunde benötigen, um eine angemessene Belüftung und Geschmacksaufhellung zu erreichen. Nicht, dass Sie es nicht trinken können, sobald es entkorkt ist, aber um seinen besten Fuß nach vorne zu bringen, geben Sie dem Wein einen Hauch mehr Zeit zum Atmen. Reife Weine (8+ Jahre) sind eine ganz andere Geschichte. Diese Weine profitieren am meisten vom Umfüllen und haben dann nur ein kleines Fenster zur Belüftung, bevor sich die Geschmacksprofile verschlechtern.
Wie man seinen Wein atmen lässt
Einige glauben irrtümlich, dass es nur ausreicht, eine Flasche Wein zu entkorken und ein bisschen zu setzen, um zu lüften.
Diese Methode ist zwecklos, weil einfach zu wenig Platz (sprich: Oberfläche) oben auf der Flasche ist, um genügend Luft in Kontakt mit dem Wein zu bringen. Was macht ein Weinliebhaber ? Sie haben zwei "atmen" Optionen: Dekanter oder Weinglas
- Dekanter - verwenden Sie einen Dekanter, eine Blumenvase, einen Orangensaftkrug oder einen großen Flüssigkeitsbehälter mit einer großen Öffnung oben, in die Sie Ihre Flasche Wein gießen können. Die vergrößerte Oberfläche ist der Schlüssel, um mehr Luft in Kontakt mit Ihrem Wein zu bringen. Denken Sie daran, während Sie für Ihren Lieblingswein die richtigen Atemtechniken einrichten.
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- Das Weinglas - Gießen Sie Ihren Wein in Weingläser und lassen Sie ihn in situ belüften. Dies ist sicherlich die wartungsarme Methode und funktioniert in der Regel sehr gut. Achten Sie darauf, das Glas von der Küchenruhe fern zu halten, während es in Ruhe atmet. * Tipp, um Wein in Gläser gießen, stellen Sie sicher, dass Sie in die Mitte des Glases mit einer guten 6-10 Zoll "fallen" von Flasche zu Glas gießen, um weitere Belüftung während des eigentlichen Gießens zu ermöglichen.
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Belüftung - "Faustregeln"
Im Allgemeinen gilt die Belüftungsregel: Je mehr Tannine ein Wein trägt, desto länger muss er belüftet werden. Leichtere Rotweine (zB Pinot Noir ), die einen niedrigeren Tannin-Gehalt haben, benötigen wenig Zeit zum Atmen.
Es ist eine bemerkenswerte Sache zu beobachten und einen Wein zu kosten, der sich im Glas während einer Mahlzeit oder einer Konversation entwickelt. Am Anfang mag es ein wenig angespannt und zurückhaltend oder übertrieben und etwas aus dem Gleichgewicht geraten sein, aber mit etwas Zeit, um sich zu beruhigen und mit ein wenig Sauerstoff zu tanzen, werden viele Weine (besonders rot) ein neues finden Kadenz im Glas, die sowohl zugänglich als auch engagiert ist.