Diese gerösteten Kohlscheiben sind in der Mitte zart und an den Rändern gebräunt und knusprig. Mit nur Salz und Pfeffer sind sie eine feine Beilage, aber Pesto wird eine wunderschöne grüne Farbe und viel Geschmack hinzufügen.
Die Mischung aus Petersilie und Pesto unterstreicht den säuerlichen, grasigen Geschmack der Petersilie. Wenn Petersilienpesto nicht Ihr Ding ist, dann oben gerösteter Kohl mit traditionellem Basilikumpesto oder irgendeinem Lieblings- Pesto-Rezept .
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf Grünkohl (in 1/2-Zoll dicke Runden geschnitten)
- 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1/4 Tasse Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1/4 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse (gerieben)
- 3 Tassen Petersilienblätter (ca. 1 kleine Bund Petersilie)
Wie man es macht
- Ofen auf 425 F vorheizen
- Ein Backblech mit etwas Öl bestreichen oder mit Pergamentpapier abdecken.
- Die Kohlscheiben auf ein Backblech legen. Eine Seite mit einer leichten Schicht Olivenöl bestreichen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bis der Kohl in der Mitte weich ist und die Ränder sind gebräunt und knusprig (ca. 40 Minuten)
- In einer Küchenmaschine die Walnüsse, den Knoblauch und den Käse fein zerkleinern.
- Fügen Sie die Petersilie hinzu. Bei laufender Klinge langsam das halbe Olivenöl einfüllen. Fügen Sie Öl hinzu, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. (Es ist nicht notwendig, das gesamte Olivenöl zu verwenden, wenn das Pesto zuerst die gewünschte Konsistenz erreicht.)
- Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Nieselregen Pesto über den Kohl. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Parmigiano-Reggiano Auswechslungen
Einige würden behaupten, dass es keinen Ersatz für Parmigiano-Reggiano- Käse gibt. Bestimmte Gesetze schreiben vor, dass Parmigiano-Reggiano nur nach bestimmten Rezepten und Produktionsmethoden in den italienischen Provinzen Parma, Reggio-Emilia, Modena und bestimmten Regionen in den Provinzen Bologna und Mantua hergestellt wird.
Es stimmt zwar, dass der Geschmack des echten Parmigiano-Reggiano unmöglich ist, aber es gibt viele ähnliche Käsesorten, die anstelle von teurem Parmigiano-Reggiano in Rezepten verwendet werden können.
Grana Padano : Dieser italienische Käse ist dem Parmigiano-Reggiano am ähnlichsten. Grana Padano wird seit mindestens tausend Jahren hergestellt und verwendet im Wesentlichen das gleiche Rezept, das heute verwendet wird.
Pecorino : "Pecorino" bezieht sich auf jeden harten italienischen Käse aus Schafsmilch. Es gibt viele verschiedene Arten von Pecorino. Einer der bekanntesten ist Pecorino Romano. Pecorino hat einen salzigen, schärferen Geschmack als Parmigiano-Reggiano. Oft wird eine Kombination aus Parmesankäse und Pecorino verwendet, um Pesto zu machen.
BelGioioso American Grana: Eine amerikanische Version von Parmigiano-Reggiano. Es hat eine wachsartige Textur und einen nussigen Geschmack.
Reggianito: Reggianito wird in Argentinien von Italienern hergestellt, die sich in Argentinien niedergelassen haben.
Der Geschmack ist mild und die Textur ist weicher als Parmigiano-Reggiano.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 317 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 144 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 8 g |