Louisiana Grillades und Grütze

Grillades and Grits ist ein traditionelles Louisiana Brunch oder Frühstück mit Steaks, Grütze und Soße. Das Gericht wird mit der klassischen Dreifaltigkeit von Gemüse zubereitet : Zwiebeln, Sellerie und Paprika. Machen Sie dieses Gericht zu einem köstlichen Familienessen.

Siehe auch
Cremige Bohnenkraut

Was du brauchen wirst

• 1 bis 1 1/2 Pfund mageres Rindfleisch (oder Kalbssteaks, ca. 1/2-Zoll dick)
• 6 Esslöffel Allzweckmehl (geteilt)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Esslöffel Specktropfen (oder Pflanzenöl)
• 1 große Zwiebel (in 4 Stücke geschnitten, in Scheiben geschnitten)
• 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
• 1 Tasse Paprika (rot und grün, gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 1/4 Tassen Rinderbrühe
• 1 Dose (14,5 Unzen) Tomaten (gewürfelt)
• 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (oder nach Geschmack)
• Dash Tabasco oder andere scharfe Pfeffersauce (oder nach Geschmack)
• Dash koscheres Salz (oder nach Geschmack)
• 1 bis 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
• 4 bis 5 Tassen Grütze (heiß, gekocht)
• Optional: 1/2 Tasse grüne Zwiebel (in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Wie man es macht

1. Schneiden Sie die Steaks in 2-Zoll-Stücke. Kombinieren Sie 4 Esslöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer; Dredge Steak Stücke.
2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speck oder Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze; kochen Sie das Fleisch, drehen Sie die Stücke auf beiden Seiten braun. Das Fleisch auf einen Teller heben und beiseite stellen.
3. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Paprikaschote in die gleiche Pfanne und kochen Sie, bis die Zwiebel durchsichtig ist, und rühren Sie sich dabei häufig um. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren 2 Minuten länger.

1. Das Gemüse auf einen Teller geben und beiseite stellen. Fügen Sie die zusätzlichen 2 Esslöffel Speck Drippings oder Öl hinzu und rühren Sie die restlichen 2 Esslöffel Mehl ein. Die Mischung gut verrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mehlmischung eine mittelbraune Farbe hat . Die Zwiebelmischung in die Pfanne geben und die Rinderbrühe hinzufügen; rühren bis glatt.
2. Das Fleisch in die Pfanne geben und Tomaten über Fleisch gießen. Mit Thymian, Basilikum, roter Paprika und etwas Tabasco oder Pfeffersauce bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie bis zart, ungefähr 40 bis 60 Minuten, oder bis das Fleisch zart ist. Geschmack und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu; Die frisch gehackte Petersilie einrühren.
3. Servieren Sie die Grills mit heißem Buttergrieß und einer Garnitur von geschnittenen Frühlingszwiebeln, falls gewünscht.

Tipps

Polenta oder Reis kann anstelle von Grütze verwendet werden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	342
Gesamtfett	19 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	62 mg
Natrium	365 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	23 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)