Dieses einfache marokkanische Rezept kann schnell für unerwartete Gesellschaft oder als letzter Zusatz zu einem Teezeittisch zusammengewürfelt werden. Ändern Sie es, indem Sie die optionalen Rosinen, Anis und / oder Sesamsamen einmischen.
Während gebratenes harcha als ein Kochtopfbrot gilt, ist harcha, das im Ofen gebacken wurde ( harcha dyal ferran oder harcha au four ), definitiv eher ein Keks - daher sein anderer Name, harcha hlouwa (sweet harcha). Anis, Rosinen und Sesam können hinzugefügt werden.
Beide Versionen von harcha werden traditionell mit Grieß () hergestellt, aber diese Variante enthält das ähnlich strukturierte Maismehl für zusätzlichen Geschmack. Eier, eher als Milch, liefern den größten Teil der Flüssigkeit, die benötigt wird, um die trockenen Bestandteile in einen Teig umzuwandeln.
Die Kekse bleiben für einige Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder frieren zum späteren Servieren. Ich finde den Geschmack nach einem Tag besser. Versuchen Sie auch diese anderen Grießkekse: Harcha dyal Ferran mit Rosinen, Anis und Sesam, Ghoriba mit Grieß und Kokosnuss Ghoribas mit Grieß .
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse (125 g) feinen Grieß
- 3/4 Tasse (125 g) Maismehl
- 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
- 6 Esslöffel (75 g) Kristallzucker
- 4 Teelöffel (2 kleine Umschläge) Backpulver
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanille (oder 1 Umschlag Vanillezucker)
- 1 Teelöffel Anissamen (optional)
- 1 Teelöffel Sesam (optional)
- Optional: 1/4 Tasse Rosinen (nach Geschmack)
- 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel Milch (wenn nötig)
- Für die Garnierung:
- 1 EL Grieß oder Maismehl
- 1 Esslöffel Kristallzucker
Wie man es macht
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 338 ° F (170 ° C) vor. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Sie mischen und arbeiten mit dem Teig von Hand, so dass es hilfreich ist, die Zutaten auszumessen und bereit zu halten.
3. Den Grieß und das Maismehl in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie es mit Ihren Fingern, um eine sandige Mischung zu erhalten. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver dazugeben und mit den Fingern in die Grieß-Maismehl-Mischung einrühren.
4. Wenn Sie Anis, Sesam oder Rosinen verwenden, mischen Sie sie jetzt auch. Fügen Sie die Vanille und die Eier hinzu und rühren Sie sie mit Ihren Fingern ein, um einen sehr nassen Teig zu machen. Wenn der Teig nicht nass ist, kneten Sie ihn sanft in Milch, einen oder zwei Esslöffel, um die notwendige Feuchtigkeit hinzuzufügen.
5. Nehmen Sie einen großen Löffel Teig von der Größe einer kleinen Pflaume (es wird ein bisschen zu nass, um leicht zu formen) und rollen Sie es in den Grieß und Zucker garnieren. Einmal umhüllt, können Sie den Teig vorsichtig handhaben, um ihn zu rollen oder ihn in Ihre hohle Hand zu werfen, um einen Ball zu formen. Legen Sie den Ball auf Ihr vorbereitetes Backblech und glätten Sie ihn leicht.
6. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Backen Sie den Hacha ungefähr 20 Minuten oder bis golden. Manche Leute bevorzugen sie auf der dunklen Seite; Ich mag meine hellere Farbe wie gezeigt.
7. Lassen Sie die Cookies kurz einstellen, bevor Sie sie zum Abkühlen in ein Rack übertragen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.