Das berühmte südindische Gunpowder Chutney oder Molaha Podi ist chilli hot, daher der interessante Name. Diese Version von Andhra (aus Andhra Pradesh in Südindien) wurde von einem Familienfreund, Nagi, geschaffen. Während es traditionell mit Idlis (gedämpfte südindische Reiskuchen), Dosas (knusprige pikante südindische Reispfannkuchen) oder Uttampams (herzhafte Reis- und Linsenpfannkuchen) und Sambar genossen wird, kann man es tatsächlich mit allem essen. Eine meiner liebsten Arten, Gunpowder Chutney zu essen, wird auf eine Portion frisch gekochten, duftenden und langkörnigen Reis wie Basmati gestreut. Nieselregen Sie das Ganze mit einem Löffel Ghee und Sie haben ein sehr einfaches aber leckeres Essen! Sprinkle Gunpowder Chutney über alles, um Zing und Hitze hinzuzufügen!
Was du brauchen wirst
- 4 EL Chana Daal (große geteilte gelbe Linse)
- 3 Esslöffel Hautfreies Urad daal (schwarze Linsen, Haut entfernt)
- 5 trockene rote Chilis (das ist schon richtig heiß. Mehr für mehr Wärme hinzufügen)
- 1 EL Kreuzkümmel
- 3 EL getrocknete Knoblauchkörner
- 1 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Zucker
Wie man es macht
- Erhitzen Sie eine Pfanne oder Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die Chana und Urad Daals und braten Sie bei sehr niedriger Hitze, bis sie beginnen, eine hellbraune Farbe zu drehen. In diesem Fall können Sie sie auf einen Teller legen und für eine spätere Verwendung vollständig abkühlen lassen.
- In der gleichen Pfanne die Kreuzkümmelsamen trocken rösten und die roten Chilischoten auf die gleiche Weise trocknen, bis sie dunkler und leicht aromatisch werden. Wenn dies geschieht, entfernen Sie sie auch aus der Pfanne und legen Sie sie in die Platte mit dem Chana und Urad und lassen Sie sie für die spätere Verwendung vollständig abkühlen.
- Verwenden Sie jetzt eine Kaffeemühle oder Küchenmaschine, um die oben gerösteten Zutaten sowie die Knoblauchkörner und Zucker zu einem groben, körnigen Pulver zu mahlen (nicht klumpig und nicht mehlig - irgendwo dazwischen).
- In eine geeignete Servierschale geben und mit Salz abschmecken und gut vermischen.
- Um zu dienen, mache einen Brunnen in der Mitte des Pulvers und gieße etwas geschmolzenes Ghee hinein. Servieren Sie mit Idlis (gedämpfte südindische Reiskuchen) oder Dosas (knusprige pikante südindische Reispfannkuchen) oder Uttampams (herzhafte Reis- und Linsenpfannkuchen) und Sambar oder streuen Sie einfach auf einfach gekochten Reis und beträufeln Sie mit Ghee .
- Sie können Nagis Knoblauch-Schießpulver für mindestens eine Woche in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Spitze:
Ich habe eine Kaffeemühle, nur um meine verschiedenen Gewürzmischungen zu mahlen. Mit einer kleinen Kaffeemühle kann ich kleine Portionen Gewürzmischungen einfach und schnell zubereiten. Dies bedeutet, dass ich hauptsächlich frische Gewürze verwenden kann, die stärker sind und besser schmecken. Ich sorge dafür, Kaffeemühle sauber und so trocken wie möglich zu halten, da jede Feuchtigkeit die Gewürzpulver beschädigen und sie weniger stark machen würde. Nicht das Fahren mit Kaffee und Gewürzen im selben Mahlwerk sorgt auch dafür, dass mein Kaffee nicht nach Gewürzen riecht und schmeckt!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 163 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |