Herausgegeben von Liv Wan
Die knackige Konsistenz und der süße Geschmack von Sojasprossen verleihen vielen chinesischen Gerichten einen besonderen Geschmack. Es ist diese Kombination von Geschmack und Textur, die Bohne sproutse ein sehr beliebtes Gemüse in Ost und West gemacht hat.
Zuerst etwas Klärung, bei Sojasprossen spreche ich von Mungobohnensprossen , den markanten plumpen Silbersprossen mit zwei gelblichen "Hörnern" an einem Ende und einem schuppigen Schwanz, der aus dem gekeimten Samen der Mungobohnenpflanze kommt.
Chinesen haben seit ungefähr 3.000 Jahren Mungobohnensprossen angebaut, aber die Popularität von Sojasprossen im Westen ist ein neueres Phänomen aufgrund der gesundheitlichen Vorteile von Sojasprossen und niedrigen Kalorien.
Sojasprossen sind reich an Eiweiß und Vitamin B und C. Das regelmäßige Essen von Sojasprossen ist eine großartige Möglichkeit, die Ernährung in Ihrer Ernährung zu stärken. Im Folgenden sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die Sojasprossen bieten:
- Kalorienarm, Mungosprossen enthalten fast kein Fett oder Kalorien. Sie sind der Traum eines Dieters!
- Eine gute Möglichkeit, Vitamine zu konsumieren C
- Eine gute Möglichkeit, Vitamine zu konsumieren B
- Sojasprossen sind eine brillante Quelle für Folsäure, die Ihnen helfen kann, Anämie und Geburtsfehler zu verhindern.
- Sie sind reich an Protein.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Tasse Sojasprossen nur sechsundzwanzig Kalorien. Sie sind arm an Salicylat, einer natürlich vorkommenden Chemikalie in Pflanzen, die manche Individuen nur schwer tolerieren können.
(Aspirin ist Acetylsalicylsäure). In der chinesischen Medizin gelten Sojasprossen als Yin oder Kühlfutter.
Sowohl die Textur als auch der Geschmack von Mungobohnensprossen - knusprig mit einem zarten Hauch von Süße - werten eine Reihe von beliebten chinesischen Gerichten auf, von Frühlingsrollen bis hin zu Pfannengerichten und Salaten.
Wenn Sie nach Mungosprossen suchen, achten Sie darauf, dass Sie nach den pralleren Sorten suchen, die nicht strähnig oder verfärbt sind.
Wenn sie korrekt sind, in einen Plastikbeutel mit ein paar Tropfen Wasser geben, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie auf diese Weise aufbewahrt werden, halten sie für ein oder zwei Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie versuchen, sie mit kaltem Wasser abzudecken und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank zu lagern. Wenn das Wasser alle zwei Tage gewechselt wird, sollten sie bis zu einer Woche reichen. Da sie jedoch so einfach zu finden und im Allgemeinen sehr günstig sind, warte ich lieber und kaufe sie kurz vor dem Gebrauch. Auch Mungosprossen können zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Eine andere Möglichkeit ist es, Ihre eigenen zu wachsen, und dies erfordert ein recht einfaches Verfahren; Beginnen Sie mit dem Waschen von ½ Tasse Mungbohnen und Abtropfen, dann über Nacht in Wasser einweichen. Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und in ein großes Glasgefäß geben (eines, das 4 Tassen oder 32 Unzen fasst) und mit Wasser bedecken. Legen Sie ein Stück Käsestoff oder ähnliches Material über das Glas und halten Sie es mit einem Gummiband fest. Ändern Sie das Wasser einmal am Tag. Nach einigen Tagen werden die Sprossen prall und lang. Spülen Sie sie ab, abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie werden manchmal Rezepte finden, die nach Silbersprossen verlangen (銀芽); Das sind Sojasprossen, deren Enden entfernt wurden. Trimmen der Sprossen ist zeitaufwendig, aber es ist nur für ästhetische Zwecke getan.
Ich überspringe diesen Schritt oft. Wenn Sie den ganzen Tag gearbeitet haben, müde sind und nur ein stressfreies Abendessen kochen wollen, schneiden Sie die Mungobohnensprossen nicht ab. Sie schmecken genauso gut getrimmt und ungetrimmt.
Aus gesundheitlicher Sicht sind Mungobohnensprossen mit dem Auftreten von Lebensmittelkrankheiten wie Salmonellen in Verbindung gebracht worden. Regierungsvertreter in Kanada und den Vereinigten Staaten arbeiten mit Züchtern zusammen, um sicherere Anbaumethoden einzuführen. In der Zwischenzeit können Sie das Risiko deutlich reduzieren, indem Sie die Sprossen in Suppen oder Pfannengerichten kochen.
Im Folgenden finden Sie einige köstliche Rezepte, die Mungobohnensprossen verwenden, ich hoffe, Sie werden sie mögen.
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