Es gibt nichts herzhafteres oder befriedigenderes als eine große Schüssel heißen und dampfenden Gumbo. Es ist perfekt an einem kalten Herbsttag oder einer verschneiten Winternacht oder sogar diesen frühen Frühlingsabenden. Mit ein wenig kreolischer Würze, etwas herzhaftem Speck und einigen saftigen Garnelen wird dieses Rezept Sie aufwärmen!
Während die meisten Gumbos eine Kombination aus Eiweiß und Würstchen verwenden (dh Hähnchen- und Andouille-Würstchen oder Garnelen und Chaurice-Würstchen, die einer Chorizo ähnlich sind), verlangt dieses Rezept nach Speck. Der Speck ergänzt die Süße der Shrimps sehr schön, und die scharfe Sauce und die Kreolische Würze runden den Umami- Geschmack ab.
Gumbo wird traditionell mit Reis serviert, aber Sie können dieses Gumbo selbst essen, mit Brot oder über eine Low-Carb-Option wie Spaghettikürbis . Sie können andere Arten von Reiskörnern verwenden, außer einem mittleren Korn, aber die leichte Klebrigkeit von mittlerem Reis passt gut zu diesem herzhaften Gumbo.
Wenn Sie kein Filépulver (gemahlene Lorbeerblätter) haben, können Sie echte Lorbeerblätter ersetzen. Der Geschmack wird nicht so kraftvoll, aber subtiler sein. So oder so, Sie werden mit einem Gericht verlassen werden, zu dem Sie immer wieder kommen werden!
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen weißer, mittelkörniger Reis
- 6 Scheiben Speck (gehackt)
- 4 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Stangensellerie (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Teelöffel Paprika
- 2 Teelöffel Kreolswürze
- 1 Teelöffel scharfe Soße
- 1 Teelöffel Filépulver (oder 2 Lorbeerblätter)
- 3 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- 2 Tassen Hühnerbrühe (kann für Meeresfrüchte oder Gemüsebrühe ersetzen)
- 1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose
- 1/2 Pfund rohe Garnelen (geschält und entveined)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Den Reis nach den Anweisungen des Pakets kochen.
- Fügen Sie den Speck einer großen Pfanne oder einem holländischen Ofen hinzu . Stellen Sie sicher, einen Topf zu verwenden, der groß genug ist, um den gesamten Gumbo zu passen. Den Speck bei mittlerer Hitze braten und unter ständigem Rühren knusprig backen.
- Mit einer Zange den Speck aus der Pfanne gießen und auf eine mit Papierhandtuch ausgelegte Platte legen. Lass das Speckfett in der Pfanne.
- Die Butter in die Pfanne geben und kochen bis sie geschmolzen ist.
- Fügen Sie das Mehl dem Butter- und Speckfett hinzu und wischen Sie, bis vollständig kombiniert. 10 bis 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie dunkel sind. Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht verbrennt .
- Den Sellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein würfeln.
- Den gehackten Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch zur Mehlmischung geben. Cook für weitere fünf Minuten, gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die Paprikapulver, Filépulver (oder Lorbeerblätter), scharfe Soße, Petersilie und kreolische Würze in die Pfanne. Stir und dann den Speck zurück in die Pfanne geben.
- Die Brühe und die Tomaten hinzufügen, rühren, bis sie vollständig vereinigt sind. Dann für weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie die Garnele hinzu und kochen Sie bis Rosa. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Über den warmen Reis servieren und genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 727 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 148 mg |
| Natrium | 1,221 mg |
| Kohlenhydrate | 112 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 28 g |