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Klassische Shrimps und Wurst Gumbo
K. Kingsley Es gibt ungefähr so viele Versionen von einem Topf Gumbo wie es Köche gibt, die es machen, und dies ist nur ein Szenario des berühmten Gerichtes. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, und eine köstliche Schüssel mit dieser Garnele und Würstchen Gumbo wird bereit sein für Sie in weniger als einer Stunde zu genießen.
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Wie man einen Roux macht - Schritt 1
K. Kingsley Eine Sache, die alle guten Gumbos gemeinsam haben, ist eine Mehlschwitze - eine Mischung aus vier und Öl, die bis zu einer bernsteinbraunen Farbe gekocht wird. Der unverkennbar reiche, nussige Geschmack, der der Suppe / dem Eintopf hinzugefügt wird, unterscheidet das Gericht von einer gewöhnlichen Suppe.
In einem Kochtopf mit schwerem Boden, kombinieren 1/2 Tasse Pflanzenöl und 3/4 Tasse Allzweckmehl und rühren um zu kombinieren.03 von 11
Wie man einen Roux macht - Schritt 2
K. Kingsley Kochen Sie die Mehlschwitze bei mittlerer Hitze, rühren Sie fast ständig, bis die Mischung eine schöne bernsteinbraune Farbe, etwa 15 Minuten wird. Die Mehlschwitze wird mehrere Farbveränderungen durchlaufen: von blass cremefarben über hellbraun bis braunbraun über Karamell bis hin zu kräftigem Bernsteinbraun.
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Wie man einen Roux macht - Schritt 3
K. Kingsley Sobald die Mehlschwitze eine tiefe bernsteinbraune Farbe erreicht, wird sie auch ein wundervolles nussiges Aroma ausstrahlen. Vernachlässige die roux nicht, während sie kocht, oder sie fängt an zu brennen. Wenn die Mehlschwitze fertig gekocht ist, entferne die Pfanne von der Hitze.
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Bereiten Sie das Gemüse vor und braten Sie es an
K. Kingsley Bereite das Gemüse zu
- 2 mittelgroße Paprika (rot, gelb oder grün oder eine Mischung), entkernt, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 2 Sellerierippen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
In einem großen Schmortopf oder Suppentopf 2 Esslöffel Pflanzenöl bis zum Schimmern erhitzen. Fügen Sie die Paprika, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Cayenne hinzu. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es etwa 5 Minuten weich ist.
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Fügen Sie den Roux hinzu
K. Kingsley Rühren Sie die Mehlschwitze und fügen Sie es das Gemüse hinzu und rühren Sie, um gut zu kombinieren. Koche, rühre oft für 5 Minuten.
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Zerhacke die Andouillewurst
K. Kingsley 1 Pfund geräucherte Andouille oder Kielbasa Wurst längs in Viertel schneiden und dann in 1/4 Zoll dick schneiden.
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Fügen Sie die Aktie und Aromen hinzu
K. Kingsley Fügen Sie die Hühnerbrühe, Worcestersauce, Oregano, und 2 Esslöffel Petersilie, und kochen bei mäßiger Hitze für 10 Minuten.
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Füge die Okra hinzu
K. Kingsley Add 1/2 Pfund Okra (getrimmt, kreuzweise in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten, oder 1 10-Unzen-Packung gefroren, aufgetaut gehackt Okra) auf den Gumbo. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Okra etwa 15 Minuten weich ist.
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Fügen Sie die Garnele hinzu
K. Kingsley Garnelen und Frühlingszwiebeln in den Topf geben, leicht mit Salz würzen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind und etwa 2 Minuten länger gekocht werden. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und passen Sie die Gewürze an. Lassen Sie den Gumbo für 10 Minuten ruhen.
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Serviere den Gumbo
K. Kingsley Schöpfen Sie den Gumbo in flache Schüsseln und streuen Sie mit der restlichen Petersilie. Serve mit Filé-Pulver neben, so dass jede Person leicht über ihre Portion streuen. Wenn es in den Gumbo eingerührt wird, wird es leicht verdicken. Sie können auch eine 1/2 Tasse heißen gekochten Reis auf den Gumbo hinzufügen, falls gewünscht.