Kurze Antwort: Nicht so viel wie du denkst
Der Begriff "natürlich" wird heutzutage viel herumgeworfen. Von Etiketten für Lebensmittelprodukte bis hin zu Ratschlägen der Küchenchefs scheint die Überzeugung zu bestehen, dass alles "Natürliche" "gut" ist. Eine Studie fand die Mehrheit der Verbraucher, obwohl "natürlich" mehr Bedeutung als " organisch " hatte.
Um es klar zu sagen: Das ist einfach nicht wahr.
Was bedeutet "natürlich"?
Rechtlich gesehen enthält das mit "natürlich" gekennzeichnete Lebensmittel keine künstlichen Zutaten, Farbstoffe oder chemische Konservierungsstoffe.
Hört sich gut an. Oder tut es?
Das wichtige Element dort ist das Wort "künstlich". Es ist nicht, wie ein Verbraucher annehmen könnte, dasselbe wie "verarbeitet". Es bedeutet einfach, dass der Geschmack nicht der folgenden Definition eines "natürlichen" Geschmacks entspricht:
"Ein natürliches Aroma ist das ätherische Öl, Oleoresin, Essenz oder Extrakt, Proteinhydrolysat, Destillat oder irgendein Produkt des Röstens, Erhitzens oder Enzymolyse, welches die Aromabestandteile enthält, die aus einem Gewürz, Obst oder Fruchtsaft, Gemüse oder Gemüsesaft stammen, eßbare Hefen, Kräuter, Rinden, Knospen, Wurzeln, Blätter oder ähnliches Pflanzenmaterial, Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier, Molkereiprodukte oder Fermentationsprodukte davon, deren wesentliche Funktion in Nahrungsmitteln eher Aroma als Nährstoff ist. "
Wenn also ein Aroma aus einem der oben genannten Inhaltsstoffe hergestellt wird, ist es "natürlich", egal wie stark verändert und manipuliert es ist, einschließlich verarbeiteter Proteine, die Sie vielleicht für wünschenswert halten oder nicht.
Was ist mit "Natural" auf Fleisch Etiketten?
Es ist das gleiche wie oben, mit dem zusätzlichen Element, dass das so gekennzeichnete Fleisch oder Geflügel nur "minimal verarbeitet" wurde. Es hat nichts mit Bio- oder Freilandhaltung zu tun.
Kurz gesagt, es bedeutet, dass es Fleisch ist.
Nochmal: Ein "ganz natürlicher" Stempel auf einem Fleischetikett bedeutet nur, dass Sie Fleisch kaufen.
Es wird ein bisschen deprimierender von dort.
Fleisch von Tieren, die mit künstlichen Hormonen behandelt werden, kann (und wird) als "natürlich" bezeichnet werden, ebenso wie Fleisch, das mit Salzlösung injiziert wird. Sicher, Salzlösung (Salzwasser) fügt Geschmack hinzu, aber es fügt auch einem Produkt, das durch das Pfund verkauft wird, beträchtliches Gewicht hinzu.
Und solange etwas in dieser Kochsalzlösung die Definition eines "natürlichen Geschmacks" erfüllt, kann das Fleisch immer noch als "ganz natürlich" bezeichnet werden, was uns ein gutes Stück davon entfernt, dass es nur Fleisch ist, das man kauft. Beispielsweise kann Zucker zusammen mit Salz zu der Lösung gegeben werden, ganz zu schweigen von Aromen, die von anderen Nahrungsmitteln stammen.
So hoch verarbeitete Chicken Nuggets mit einer unaussprechlichen Zutatenliste können legal als "mit natürlichem Huhn" oder "mit natürlichem Huhn hergestellt" bezeichnet werden.
Weitere Informationen zur Fleischkennzeichnung finden Sie unter Was bedeuten Fleischkennzeichnungen?
Ist es Wert für "Natural" auf Lebensmitteletiketten suchen?
Kurz gesagt, das "natürliche" Etikett für Lebensmittel bedeutet etwas, und es gibt Richtlinien dafür, welche Lebensmittel als "natürlich" bezeichnet werden können, aber sie sind nicht sehr streng. Für Personen, die an reinen Lebensmitteln und minimal verarbeiteten oder unverarbeiteten Lebensmitteln interessiert sind, wird das "natürliche" Etikett wahrscheinlich nicht sagen, was Sie wissen möchten.