Ähnlich einem Fleischbällchen, aber größer
In der britischen Küche ist eine Schwuchtel ganz einfach ein großer Fleischbällchen. Faggots sind im Wesentlichen ein altmodisches britisches Essen und eines, das leider in den letzten Jahren in Ungnade gefallen ist, obwohl sie etwas von einer Wiederbelebung sehen. (In Birmingham und in der Gegend um Midlands - die Heimat von Schweinen - waren sie schon immer ein sehr beliebtes Essen.) Mit ihrer Erweckung werden sie jetzt in ganz Großbritannien gegessen
Geschichte der Faggots
Faggots wurden als ein Gericht kreiert, das mehrere Teile des Tieres - traditionell Schwein - einschließlich Herz, Leber und Bauch verwendet. Die Kugel des gemahlenen Schweinefleischs entstand in West-England als billiges Essen für das gemeine Landvolk, und die erste Aufzeichnung der Schale im Druck war im Jahre 1851. Fagots wurden eine typische Mahlzeit für die Landwirte, die dann in den Minen arbeiteten, während diese Industrie fortschreitet. Die Beliebtheit von Schweinswürmchen wuchs während der Nahrungsmittelrationierung im Zweiten Weltkrieg, als die Verwendung von Innereien (innere Organe und Därme geschlachteter Tiere) und Fleischreste nicht eingeschränkt wurde, während Fleischstücke knapp waren.
Mit dem Wiederaufleben von "nose-to-tail" Essen hat sich die britische Delikatesse wieder einmal gezeigt. Waitrose, die britische Supermarktkette, begann 2014 mit dem Verkauf von vorgefertigten Rinderhühnchen, hauptsächlich der gefrorenen, in Großserie hergestellten Marke von Herrn Brain aus Leber und Zwiebeln, die in einer Soße verkauft wurde.
Diese unterscheiden sich jedoch sehr von den traditionellen Reisig, da sie eine glattere Textur haben und mehr Wasser enthalten.
Wie Faggots gemacht werden
Herkömmlicherweise werden Schweinshühnchen aus Innereien, normalerweise Schweinefleisch, und aus den Stücken des Tieres hergestellt, die im allgemeinen weggeworfen werden (das Herz und die Leber), wodurch Schweinssteaks ein billiges und nahrhaftes Gericht bilden.
Das Fleisch wird dann mit einer Auswahl von Gewürzen und Kräutern gemischt - am häufigsten Keule, Piment, Salbei und Petersilie - und manchmal Paniermehl (das hängt davon ab, aus welchem Teil Großbritanniens sie stammen) und Zwiebeln. Die Fleischmischung wird dann zu großen Bällen gerollt und in Bauchfett (die Spitzen-, transparente Membran, die im Magen eines Schweins gefunden wird) eingewickelt, um sie zusammenzuhalten. Es ist diese Verwendung von Fett, die die Schwuchtel einzigartig macht.
Die traditionelle Art, Schweinshaxe zu servieren, ist mit Erbsen, meist matschigen Erbsen, oft begleitet von cremigem Kartoffelpüree und einem guten Schuss Zwiebelsauce . Faggots sind einfach zu machen, da die Methode den Fleischbällchen ähnelt - aber die Faggots brauchen eine längere Kochzeit, einfach wegen der Innereien. Sie können den Ball des Fleisches auch im Speck statt im Fettwuchs einwickeln, oder verwenden Sie Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch.
Andere Bedeutungen für Faggots
Das Wort Schwuchtel hat ein paar verschiedene Definitionen. (Leider ist das Wort Schwuchtel auch ein abfälliger Begriff für homosexuelle Männer.) Seine ursprüngliche Bedeutung ist ein Bündel von Stöcken, die mit einem Stück Schnur verbunden sind, was zum Ursprung des Wortes Schwuchtel führt, wenn es in Essen verwendet wird, wie eine Fleischschwuchtel ist ein Bündel Fleisch und Innereien eingewickelt in Fettgewebe. Manchmal werden die Hähnchen auch als Frikadellen, Fleischbällchen oder Frikadelle bezeichnet, die alle falsch sind.
Keines davon wird wie ein traditioneller Schwuchtel gemacht. In einigen Teilen Englands werden die Schwänze als "Enten" oder "herzhafte Enten" bezeichnet.