Faggots sind ein altmodisches britisches Essen und eines, das in den letzten Jahren leider in Ungnade gefallen ist. Wie schön, dass das Interesse an diesem bescheidenen Fleischgericht wiederkehrt. Möglicherweise weil sie so einfach und billig zu machen sind.
Traditionell werden Faggots aus Innereien, normalerweise Schweinefleisch, und aus den Stücken des Tieres hergestellt, die im allgemeinen weggeworfen werden, aber jetzt eher die Leber und möglicherweise das Herz sind.
Servieren Sie diese köstlichen Häppchen mit einer Schüssel mit leichtem, flauschigem, zerdrückten Poatao und Soße.
Was du brauchen wirst
- 4 oz./110 g fetthaltige Schweineschulter, grob gehackt
- 4 Unzen / 1 10 g Schweineleber, grob gehackt
- 8 oz./250 g Fett Bauch Schwein, grob gehackt
- 4 oz./110g Speckfetzen
- 4 Unzen / 110 Gramm Semmelbrösel
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Muskatblüte
- 1 Teelöffel Piment
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Salbeiblätter, fein gehackt
- 1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Caul Fett oder streaky Speck
Wie man es macht
Heizen Sie den Ofen auf 170C / 445F / Gas 3 vor
- Zerkleinere alle grob gehackten Fleischstücke in einem Handfleischwolf. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, hacken Sie ihn mit einer Küchenmaschine, aber achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht übermixen, sonst schaffen Sie einen Brei und nicht eine feste Hackfleischmischung.
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. In die Schüssel Paniermehl, Zwiebel, Kräuter, Gewürze und eine Prise Salz und Pfeffer geben. Mischen Sie gründlich.
- Befeuchten Sie Ihre Hände unter fließend kaltem Wasser, teilen und rollen Sie die Hackfleischmischung in 8 gleich große Kugeln.
- Wickeln Sie jeden Ball in einen Topf oder einen durchhängenden Speck und achten Sie dabei darauf, dass der Topf oder der Speck sich überlappen und sicher sind. Diese Verpackung ist der Behälter für die Schwuchtel und muss stark sein. Der Speck oder Topf wird die Schwuchtel während des Kochens versiegeln und sie so zusammenhalten.
- Legen Sie die Zigaretten auf ein Backblech und backen Sie sie 50 bis 60 Minuten im heißen Ofen. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Wenn Sie nicht bereit sind, die Schwänze zu essen, wickeln Sie sie in Folie ein und halten Sie sie warm.
Was mit Faggots zu dienen
Traditionell werden die Hotdogs heiß aus dem Ofen mit cremigen Kartoffelbrei und Erbsen serviert , vorzugsweise matschigen Erbsen und Pürees aus einer reichen, dicken Zwiebelsauce. Ein köstliches traditionelles Essen.
Anmerkungen zu klassischen britischen Faggots
Birmingham und die Midlands gelten als die Heimat der Faggots in Großbritannien, aber mit der Wiederbelebung der Faggots werden sie jetzt in ganz Großbritannien gegessen. Sie werden sie auf vielen Speisekarten jetzt finden, Chefs lieben sie, sie sind eine gute Basis für viele Variationen auf diesem klassischen Rezept oben.
* Was ist Caul?
Caul ist die Membran, die in den tierischen Organen hält und es bildet einen guten Behälter für die Zapfen. Wenn du keine Klette bekommst, dann benutze streifenförmigen Speck, aber wenn du deinen Metzger fragst (wenn du das Glück hast, einen zu haben), können sie vielleicht etwas für dich finden.