Unser Lieblings-Blauschimmelkäse, der in diesem Blauschimmelkäse-Hühnchen-Rezept verwendet wird, ist der italienische Blauschimmelkäse Gorgonzola. Gorgonzola hat eine sehr glatte, cremige Textur, die es perfekt für Soßen macht.
Um die cremige Soße aufzusaugen, servieren Sie das Blauschimmelküken über einem Teller mit Nudeln, Kartoffelpüree oder sautierten Grüns .
Was du brauchen wirst
- 2 Hähnchenbrust
- 1 EL. extra natives Olivenöl
- 1/3 Tasse Weißwein
- 2/3 Tasse zerkleinerten Blauschimmelkäse (ca. 4 Unzen)
- 3/4 Tasse Sahne
- 1 EL. fein gehackte italienische Petersilie
Wie man es macht
- Ofen auf 375 F vorheizen.
- Schneiden Sie jede Hähnchenbrust längs in die Mitte und formen Sie zwei dünne Hähnchenbrust aus der ursprünglichen Brust.
- In einem ofenfesten Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Huhn anbraten und drei Minuten auf jeder Seite kochen.
- Fügen Sie den Wein hinzu und drehen Sie die Hitze zu niedrig, 6 bis 8 Minuten köchelnd, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie Blauschimmelkäse, Sahne und Petersilie hinzu.
- Eine weitere Minute köcheln lassen und dann die Pfanne etwa 10 Minuten in den Ofen stellen, bis sich die Creme in eine dicke Soße verwandelt.
Arten von Gorgonzola
Gorgonzola kommt in zwei Stilen, Dolce (süß) und Piccante (im Alter).
Gorgonzola Dolce ist sehr cremig mit weniger blauen Streifen. Im Vergleich zu anderen Blauschimmelkäse schmeckt er süßer und milder.
Gorgonzola Piccante (früher Naturale oder Stagionato genannt ) hat eine festere, dichtere Textur, aber eine, die immer noch sehr cremig ist. Gorgonzola Piccante hat einen ausgeprägteren Geschmack, der oft als scharf und scharf beschrieben wird. Es ist in der Regel zwischen 6 bis 12 Monate alt.
Wie wird Gorgonzola hergestellt?
Die italienische Stadt Gorgonzola war angeblich eine Ruhestätte für müde Hirten und ihre Rinder, die auf und von hohen Almen trektierten. Einheimische Bauern nutzten die Milch von den Rindern, um Käse zu machen.
Ursprünglich erschien die Blaufärbung in Gorgonzola auf natürliche Weise von den Penicillium- Schimmelpilzen in den Höhlen, in denen der Käse gereift war. Die Räder von Gorgonzola werden nun blau mit einer kommerziell hergestellten Form namens Penicillium gorgonzola .
Welche Art von Weißwein sollte ich kochen?
Kochen Sie niemals mit Wein , den Sie nicht aus einem Glas schlürfen würden. Wenn es in einem Glas nicht gut schmeckt, wird es Ihrem Rezept sicherlich keinen Gefallen tun. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie viel Geld ausgeben müssen. Es gibt viele anständige, erschwingliche Weine, vor allem Weißweine.
Für Sahnesaucen kann Chardonnay eine gute Wahl sein. Chardonnay wird oft als eine reichhaltige, cremige Textur beschrieben, die cremige Saucen ergänzt.
Im Zweifel ist ein schöner Sauvignon Blanc immer eine gute Wahl zum Kochen. Oder, da dieses Rezept italienischen Gorgonzola verwendet, könnten Sie immer ein italienisches Weiß (Chardonnay, Pinot Grigio) wählen.
Fragen Sie nach Vorschlägen in Ihrem lokalen Weingeschäft. Sie sind sicher, ein paar Lieblings-, billige Weiß zu empfehlen zu haben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 893 |
| Gesamtfett | 63 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 281 mg |
| Natrium | 536 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 73 g |