Dieses karamellisierte Knoblauch-Tarte-Rezept stammt aus dem Buch des Küchenchefs Ottolenghi, Plenty. Viel ist ein Buch über Gemüse und interessante und inspirierende Möglichkeiten, sie zu kochen.
Die Torte eignet sich hervorragend als Brunch, Mittagessen, Abendessen, Party oder Picknick - ein großartiger Allrounder. Making the Caramelised Garlic Tart braucht ein wenig Arbeit, aber es ist die Mühe wert.
Was du brauchen wirst
- 13 Unzen Blätterteig (alle Butter)
- 3 mittlere Köpfe Knoblauch (Nelken getrennt und geschält)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- 1 Tasse Wasser
- 3/4 EL Puderzucker
- 1 Teelöffel Rosmarin (gehackt)
- 1 Teelöffel Thymian (gehackt, dazu ein paar ganze Zweige)
- 4 1/4 Unzen Ziegenkäse (weich und cremig)
- 4 1/4 Unzen Ziegenkäse (hart und reif)
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Crème Fraîche
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Rollen Sie den Blätterteig in einen Kreis, um den Boden und die Seiten einer 28 cm geriffelten Tortenform zu füllen und mit dem Teig zu füllen. Auf den Boden der Pfanne legen Sie einen großen Kreis von Backpapier und füllen Sie mit einer Schicht von Bohnen oder Reis. Legen Sie die Tarte für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Den Ofen auf 350 ° F / 180 ° C / Gasherd 4 vorheizen und den Teigbehälter für 20 Minuten backen, sowohl die Bohnen als auch das Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, damit das Gebäck goldgelb aber nicht überbräunt wird. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Legen Sie die Knoblauchzehen in einen kleinen Kochtopf, während die Tartelette kocht. Mit kaltem Wasser bedecken und leicht köcheln lassen, 3 Minuten kochen und dann durch ein Sieb oder Sieb geben.
- Wischen Sie den Topf trocken, fügen Sie dann die Nelken und das Olivenöl hinzu und braten Sie 2 Minuten bei starker Hitze und nicht mehr. Den Balsamico-Essig dazugeben und mit Wasser aufkochen. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten den Zucker, Rosmarin, gehackten Thymian und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen und weiter kochen bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten, oder bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist und die Knoblauchzehen in einem dunklen Karamellsirup überzogen sind. Beiseite legen.
- Die Torte zusammensetzen: beide Ziegenkäse in Stücke brechen, in den Teigbehälter geben und über den Knoblauch und den Sirup löffeln.
- Die Eier, Cremes, ½ Teelöffel Salz und etwas schwarzen Pfeffer in einem Krug verquirlen. Übergießen Sie den Knoblauch und den Käse und stellen Sie sicher, dass Sie beide auf der Oberfläche sehen können.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 ° C / Gas Mark 3 und backen Sie für 35-45 Minuten, oder bis die Törtchenfüllung eingestellt ist und die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Dose nehmen, ein paar Thymianzweige darauf legen und warm servieren mit einem knackigen Salat. Wenn später gegessen wird, erwärmt sich die Torte sehr gut.