01 von 08
Schritt eins: Reinigen der Artischocke.
Vor dem Trimmen zuerst die Artischocke gründlich waschen. Halten Sie die Artischocke unter kaltes fließendes Wasser. Spülen Sie zwischen den Blättern, ohne an ihnen zu ziehen. Die Artischocke auf den Kopf stellen (Stiel nach oben) und gut schütteln. Trocknen Sie die Artischocke mit einem sauberen Handtuch.
02 von 08
Schritt zwei: Schneiden Sie die Oberseite ab.
Mit einem großen Messer die obere 1 1/2 "bis 2" der Artischocke abschneiden. Hier sind die Blätter am dichtesten gebündelt.
03 von 08
Schritt drei. Schneide die Blätter zurecht.
Schneiden Sie mit einer Küchenschere die scharfen Spitzen von den Blättern ab.
04 von 08
Schritt vier. Schöpfen Sie die Basis aus.
An dieser Stelle kann die Artischocke zum Füllen verwendet werden. Schneiden Sie den Schaft bündig mit der Basis ab. Kochen Sie die Artischocke in kochendem Wasser für 40 bis 50 Minuten. Entferne die violetten Blätter und "Haare", die das Artischockenherz bedecken. Hinweis: Artischocken verfärben sich schnell, wenn sie der Luft ausgesetzt sind. Wenn Sie die Artischocken nicht sofort verwenden, legen Sie die rohen Artischocken in etwas Wasser mit Zitronensaft.
05 von 08
Schritt fünf. Entfernen der Blätter.
Wenn Sie nur die Artischockenherzen verwenden möchten, entfernen Sie alle Blätter. Beginnen Sie mit den äußersten Blättern zuerst, fassen Sie ein Blatt an der Spitze und ziehen Sie nach unten. Das Blatt sollte rechts abspringen. Fahren Sie fort, bis alle Blätter entfernt wurden.
06 von 08
Schritt sechs. Essbarer Teil ist freigelegt.
Sobald die Blätter entfernt sind, werden die innersten blassen Blätter freigelegt. Dies ist der Teil, für den Sie gearbeitet haben, aber es gibt noch ein wenig mehr zu tun.
07 von 08
Schritt sieben. Trimmen der Basis.
Sobald die Blätter entfernt sind, verwenden Sie ein Schälmesser, um die harten Blattreste um die Basis zu entfernen. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die holzige äußerste Schicht des Stiels zu schneiden. Schneiden Sie eine 1/2 "von der Unterseite des Stiels ab.
08 von 08
Schritt acht. Setzen Sie den Choke frei.
Schneiden Sie das restliche Stück in der Hälfte der Länge nach. Entferne die violetten Blätter und den behaarten Teil, der den Choke bedeckt. Ein Grapefruitlöffel eignet sich gut für diese Aufgabe. Die Artischocke ist jetzt fertig zum Schneiden und Kochen nach dem Rezept. Wenn Sie die Artischocke nicht sofort verwenden, legen Sie sie in etwas Wasser mit Zitronensaft, damit sie sich nicht verfärben.