Apfelkuchen ist klassische Nachspeise oder Tea Time Treat. Aber, fügen Sie frische Brombeeren für eine frische Torsion hinzu, und Sie haben einen Sieger! Fettige Brombeeren, die violetten Saft mit süßen, schmelzenden Äpfeln und Zucker ausschwitzen - lecker.
Dieses Rezept für Brombeeren und Apfelkuchen ist schnell, einfach und garantiert jedes Mal ein perfektes Ergebnis. Verwenden Sie "Koch Äpfel", oder Bramley Äpfel , für die beste Füllung. "Äpfel essen" wird nicht gleich weich und ist zu süß. Wenn Sie keine "Kochäpfel" zur Hand haben, entscheiden Sie sich für einen scharfen Apfel wie eine Granny Smith.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 7 Unzen / 200 Gramm Allzweckmehl
- 1 Prise Salz
- 4 Unzen / 110 Gramm Butter (gewürfelt oder eine gleiche Mischung aus Butter und Schmalz)
- 2 bis 3 Esslöffel Wasser (kalt)
- Für die Füllung:
- 1 Pfund Äpfel (Kochsorte; geschält, entkernt und geviertelt)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 bis 6 Esslöffel Wasser (kalt)
- 5 Unzen / 40 Gramm Brombeeren (frisch; gewaschen und gereinigt)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Unze / 25 Gramm Butter
- 1 Esslöffel Milch (nach Bedarf zum Glasieren)
Wie man es macht
- Mehl, Butter und Salz in eine große, saubere Schüssel geben.
- Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung feinem Paniermehl ähnelt und so schnell wie möglich arbeitet, damit der Teig nicht zu warm wird.
- Gib das Wasser zu der Mischung und rühre mit einem kalten Messer, bis der Teig sich zusammenbindet, gib mehr kaltes Wasser, einen Teelöffel nach dem anderen, wenn die Mischung zu trocken ist.
- Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn für mindestens 15 Minuten und maximal 30 Minuten.
- Der Teig kann auch in einer Küchenmaschine hergestellt werden, indem das Mehl, die Butter und das Salz in der Schüssel des Prozessors auf einer Impulseinstellung gemischt werden. Wenn die Mischung Paniermehl ähnelt, fügen Sie das Wasser, langsam, durch den Trichter hinzu, bis der Teig in einer Kugel zusammenkommt. Cover in Plastikfolie und Chill wie oben. Erhitze den Ofen auf 425F / 220C / Gas 7.
- Inzwischen die Äpfel mit der Zitrone und dem Wasser in einer großen Pfanne köcheln lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie den gekochten Äpfeln den Zucker und die Brombeeren hinzu. Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Den halben Teig ausrollen und eine 7-in / 13-cm-Kuchenform auslegen. Die gekühlte, gekochte Apfel-Brombeer-Mischung in den Teigbehälter geben.
- Rollen Sie das restliche Gebäck aus, um einen Deckel für den Kuchen zu machen. Befeuchten Sie die Kanten des Gebäcks in der Schale mit etwas kaltem Wasser, decken Sie sie mit dem Deckel ab und drücken Sie die Kanten fest zusammen. Crimp die Kanten für einige Dekoration.
- Die Oberseite des Kuchens mit Milch bestreichen und 20 - 25 Minuten lang auf dem heißen Ofen backen.
- Warm oder kalt servieren, mit Sahne, Clotted Cream , Eis oder Puddingsauce .