Kann Spargel für die Suppe und andere Rezepte das ganze Jahr verwenden
Sie können Spargel konservieren, indem Sie ihn zu Hause einfüllen. Dosenspargel hat eine weichere Konsistenz als das frisch gekochte Gemüse . Aber es ist ausgezeichnet in pürierter Spargelsuppe oder zu Quiches oder Omelettes hinzugefügt.
Der Vorteil der Konservierung von Spargel anstelle von frierendem Spargel (der die Textur besser bewahrt) ist, dass Sie die verschlossenen Gläser bei Raumtemperatur aufbewahren können. Das heißt, wenn der Strom ausfällt, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Ihr konservierter Spargel noch gut ist oder nicht.
Es spart auch Platz in Ihrem Gefrierschrank.
Sie müssen Druck unpickled Spargel für die Lebensmittelsicherheit, da es ein säurearmes Essen ist. Dies erzeugt die höhere Temperatur, die benötigt wird, um das Risiko von Botulismus zu verhindern . Für diesen Prozess benötigen Sie Konservengläser in Quartgröße, Tiegel und Ringe und einen Druckbehälter .
1. Prep den Spargel
Ihr erster Schritt ist, den Spargel zu waschen.
Halten Sie als nächstes einen Speer an beiden Enden und biegen Sie ihn . Es bricht genau an dem Punkt, an dem der Stiel von hart zu zart wechselt. Das Basisende, ohne die schuppenartigen Blätter und die spitze Spitze, ist der zähe Teil. Sie werden das nicht machen, aber werfen Sie es nicht weg! Geschält, ist es immer noch ein ausgezeichnetes Gemüse und fein für Spargelsuppe .
Sobald Sie alle Spargel Speere geschnappt haben und einen Haufen der zarten Enden haben, schneiden Sie nach Bedarf, so dass keiner von ihnen länger als sechs Zoll ist.
2. Laden Sie die Einmachgläser
Legen Sie ein sauberes Einmachglas in Quartgröße auf die Seite.
Schieben Sie die Spargelstangen mit dem breiten Basisende zum Boden des Glases. Es ist einfacher, die Lanzen gerade auszurichten, wenn Sie das Glas seitlich so laden, und das ermöglicht Ihnen, mehr Spargel in jedes Glas zu passen. Halten Sie Speere so lange, bis Sie nicht noch einen weiteren hineindrücken können. Die Speere werden während der Verarbeitung leicht schrumpfen, und wenn Sie sie fest einpacken, stellen Sie sicher, dass sie nicht aus der Konservenflüssigkeit steigen.
Sie können ein Teelöffel Salz zu jedem Quartglas hinzufügen. Beachten Sie, dass das Salz hier kein Konservierungsfaktor ist, aber es verbessert den Geschmack des Endprodukts.
3. Fügen Sie die einmachende Flüssigkeit hinzu
Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie das kochende Wasser in die Gläser, um den Spargel zu bedecken. Die Spargelstangen sollten vollständig in das Wasser eingetaucht sein, aber zwischen der Oberfläche der Flüssigkeit und den Rändern der Gläser muss mindestens ein Zoll Platz sein. Lege die Siegel und Ringe auf die Gläser.
4. Druck Kann die Gläser Spargel
Es ist wichtig, dass Sie den Spargel unter Druck setzen können . Ungebissenes Gemüse kann man nicht in einem kochenden Wasserbad ohne Botulismusrisiko lagern. Aber mit Druckkonservierung sind Sie in Sicherheit.
Verarbeiten Sie die Gläser bei 10 Pfund Druck für 40 Minuten (11 Pfund mit einer Messuhr Cannaner). Wenn Sie eine kürzere Verarbeitungszeit haben möchten, können Sie Ihre Spargelstangen kürzer und Druck kann sie in Pint anstelle von Quart Gläser für nur 30 Minuten schneiden. Stellen Sie den Einfülldruck ein, wenn Sie in großer Höhe leben .