Dieses Rezept für Käse Babka oder Babka Serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) verwendet den gleichen süßen Hefeteig eines traditionellen babka mit dem Zusatz einer subtilen süßen Käsefüllung, die auf den Boden sinkt, der das Oberteil wird!
Wenn Sie keinen trockenen Quark finden, möchten Sie vielleicht Ihren eigenen Bauernkäse von Grund auf neu machen.
Drei Aufgänge machen diesen Käse-Babka, der in einer babka oder gerillten Bundt-Pfanne gebacken wird, zu einem sehr leichten Kuchen. Der Teig sollte nach dem Aufstehen locker und gießbar sein. Babka Rezepte existieren auch mit Teigen, die in Laibwannen gerollt und gebacken werden können.
Was du brauchen wirst
- Für den Teig:
- 4 Unzen Butter (1 Stock, weich gemacht)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 Packung aktive Trockenhefe
- 1/4 Tasse Wasser (warm)
- Optional: 1 Esslöffel Zitrone
- Zitrusschale
- Optional: 1 Teelöffel Zimt
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Milch (warm)
- Für die Füllung:
- 12 Unzen Ricotta (oder
- trockener Quark oder Bauernkäse )
- 4 große Eigelb (Raumtemperatur)
- 6 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Für das Krumen-Topping:
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Butter (kalt)
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel, Sahne 4 Unzen Butter und 1/2 Tasse Zucker. In einer großen Schüssel oder Standmixer mit dem Paddel-Attachment Salz und Eier schlagen, bis dick und hellgelb. Butter-Zucker-Mischung einrühren. Es mag geronnen aussehen, aber das ist in Ordnung.
- Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen. Fügen Sie Butter-Zucker-Ei-Mischung zusammen mit Zitronenschale und Zimt hinzu (wenn Sie verwenden).
- Schlagen Sie Mehl abwechselnd mit Milch, bis glatt und Teig beginnt zu blasen, etwa 7 Minuten. Der Teig wird sehr locker sein. Kratzen Sie die Seiten ab und lassen Sie, bedeckt, in der gleichen Schüssel aufsteigen, bis verdoppelt. Teig umrühren, abdecken und erneut aufgehen lassen, bis er verdoppelt ist.
- In der Zwischenzeit die Füllung mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis der Käse, Eigelb, 6 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, Zitronenextrakt (falls verwendet) und Vanille leicht und leicht angedickt sind (ca. 10 Minuten). Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Um den Belag zu machen, in einer kleinen Schüssel Mehl und Zucker mischen und Butter wie für den Kuchenteig einschneiden. Beiseite legen.
- Legen Sie das Rack in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie es auf 350 F. Bedecken Sie eine Babka oder Bundt Pfanne mit 12 Tassen mit Kochspray.
- Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, in die vorbereitete Pfanne geben. Gießen Sie Käsefüllung darauf, gefolgt von Krumenbelag. Der Käse und die Krümel werden auf den Boden sinken, der einmal entkernt wird. Bedecken Sie und lassen Sie steigen, bis verdoppelt.
- Backen Sie etwa 35 bis 60 Minuten mit einem Zahnstocher für die Dönlichkeit. Beginnen Sie nach 35 Minuten, den Kuchen zu überprüfen, weil der leichte Teig schnell backt. Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne auf einem Rost 15 Minuten abkühlen lassen. Auf einen Rost umdrehen, Pfanne entfernen und vor dem Servieren vollständig abkühlen. Wenn gewünscht, kann der Babka mit Puderzucker bestäubt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 328 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 183 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 11 g |