Wie man polnischen Radkuchen oder Kolacz macht

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Hier ist, was Sie Polnisch Kuchen Kuchen oder Kołacz machen müssen

Schwamm:

• 3 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 3/4 Tassen warme Milch
• 1 Tasse Allzweckmehl

Teig:

• 4 große Eier
• 1 Tasse Puderzucker
• 4 Tassen Allzweckmehl
• 8 Unzen (2 Stäbchen) geschmolzene Butter, leicht abgekühlt

Käsefüllung:

• 2 Pfund Bauernkäse oder Ricotta
• 4 große Eier
• 2 Tassen Zucker
• 1 Esslöffel Vanillezucker
• 1 Tasse helle oder dunkle Rosinen, in Wasser gegossen und abgetropft (optional)

Streuselgarnierung:

• 4 Unzen (1 Stange) kalte Butter
• 6 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Vanillezucker
• 1 Tasse Allzweckmehl

Macht 2 (12 Zoll) polnische Radkuchen oder Kołacz

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Wie man einen Hefe-Schwamm macht

Um den Schwamm zu machen:

1. In einer mittelgroßen Schüssel Hefe, 1 Esslöffel Zucker, Milch und 1 Tasse Mehl vermischen.
2. An einem warmen Ort aufstellen, bis es hell und schaumig wird, etwa 15 Minuten.

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Wie man den Teig für polnische Radkuchen oder Kołacz macht

Um den Teig zu machen:

1. Mit dem Paddelaufsatz in einem Standmixer oder einer großen Schüssel 4 Eier mit 1 Tasse Puderzucker schlagen, bis sie hell und leicht verdickt sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Mehl und Schwamm hinzu und schlagen Sie den Teig weiter, bis er gut eingearbeitet ist. Der Teig ist zu locker für einen Knethaken, also verwenden Sie das Paddel weiter.
2. Nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter schlagen, bis der Teig glatt ist und etwa 10 Minuten knusprig wird. Den Teig von den Seiten der Schüssel abkratzen, abdecken und in der gleichen Schüssel aufgehen lassen, bis er verdoppelt ist.

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Wie man den polnischen Radkuchen oder Kołacz vor dem Backen zusammensetzt

1. Fetten Sie eine zwei 12x3-Zoll-Runde Pfannen. Rühren Sie den Teig um und gießen Sie die Hälfte in jede Pfanne. Bedecken Sie und lassen Sie aufgehen, bis Teig innerhalb 1 Zoll von der Oberseite der Pfanne kommt.
2. In der Zwischenzeit die Krume Topping durch Mischen von 1 Stock Butter, 6 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Vanillezucker und 1 Tasse Mehl wie für Kuchen Kruste. Beiseite legen.
3. Machen Sie die Füllung, indem Sie Bauernkäse oder Ricotta, 4 Eier, 2 Tassen Zucker und 1 Esslöffel Vanillezucker schlagen. Trockene Rosinen einrühren. Beiseite legen.
4. Rack in die Mitte des Ofens stellen und auf 325 Grad erhitzen. Wenn der Teig aufgegangen ist, gießen Sie die Hälfte der Käsefüllung auf jede Teigplatte und lassen Sie sie eintauchen, wenn nötig, drücken Sie sie nach unten.
5. Bestreuen Sie jeden Kuchen mit der Hälfte der Krume.

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Backen Sie den polnischen Radkuchen oder Kołacz bis Golden Brown

Backen Sie etwa 50 Minuten oder bis der Teig goldbraun ist und die Zahnstocher-Tests sauber sind. Es kann einige feuchte Käsekrümel geben, die an dem Zahnstocher haften, also teste von der Mitte weg.

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Schneiden Sie Polish Wheel Cake oder Kołacz in Wedges

Lassen Sie den Kołacz vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Keile schneiden. Die Käsefüllung und der Krumenbelag sind bis zum mittleren oder unteren Ende des Kuchens gesunken, was normal ist. Kołacz kann auf Wunsch mit Puderzucker bestäubt werden.