Für dieses Rezept schmoren wir ein zerlegtes Huhn in Hühnerbrühe mit etwas Weißwein, aber Sie könnten Apfelwein oder sogar Apfelessig für den Wein ersetzen. Und ich werde dir ein Geheimnis erzählen: Du könntest das Hühnchen tatsächlich in Wasser schmoren statt in Hühnerbrühe.
Was? Es ist mein ernst. Das Hühnchen schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern Sie erhalten auch einen schönen Hühnerbrühe , die Sie für andere Dinge verwenden können (wie ein anderes Huhn schmoren).
Sie sparen auch ein paar Dollar und skandalisieren eine ganze Reihe von Leuten, die darauf bestehen, dass Sie niemals etwas in klarem Wasser kochen. Aber vertrau mir, das Huhn wird zart und saftig und unglaublich gut gewürzt sein. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Wasser mit koscherem Salz abschmecken , genug, damit Sie es schmecken können.
Hier ist ein weiterer Tipp: Manchmal kann man ein vorverpacktes Hühnchen bekommen, das bereits geschnitten ist, was gut ist, aber man möchte unbedingt sicherstellen, dass der Hühnerrücken da drin ist. Manchmal ist es nicht. (Sie werden nicht den Rücken essen, aber es wird Tonnen der Brühe hinzufügen.) Die meisten Metzger werden nur ein ganzes Huhn für Sie schneiden, wenn Sie fragen, und auf diese Weise erhalten Sie alles.
Was du brauchen wirst
- 1 ganzes Huhn, 4 bis 5 Pfund, aufgeschnitten (einschließlich der Rückseite)
- 3 bis 4 Scheiben Speck (je nach Dicke; Sie wollen etwa 1/4 Pfund), gewürfelt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackter Lauch (weißer Teil und hellgrüner Teil)
- 4 bis 5 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Weißwein
Wie man es macht
- Heize deinen Ofen auf 300 ° F vor.
- Trocknen Sie das Huhn gut mit Papiertüchern ab und würzen Sie es großzügig mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Kochen Sie den Speck in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis er braun ist und das Fett ausgeschmolzen ist. Dann fügen Sie eine Brust (Hautseite nach unten), einen Oberschenkel (Hautseite nach unten), einen Trommelstock und einen Flügel hinzu. Braten Sie das Huhn für 4 bis 5 Minuten, dann auf eine Platte und wiederholen Sie mit den anderen vier Stücken. Schließlich, bräunen Sie den Rücken, Hautseite nach unten, und entfernen Sie es auf die Platte, wenn es braun ist.
- In den Topf den Lauch, die Zwiebeln und den Knoblauch geben und sautieren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 3 bis 4 Minuten. Dann den Wein hineingießen und alle gerösteten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Die Tomatenpaste einrühren.
- Geben Sie nun alle Hähnchenstücke in den Topf zurück und gießen Sie genügend Hühnerbrühe hinein, so dass das Huhn mindestens zu 90 Prozent untergetaucht ist. Wenn Sie mehr Flüssigkeit benötigen, füllen Sie es mit Wasser ab. Stellen Sie die Würze der Flüssigkeit gegebenenfalls mit koscherem Salz ein. Fügen Sie auch den Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzu.
- Den Topf auf dem Herd zum Kochen bringen, dann mit einem festsitzenden Deckel abdecken und in den Ofen geben. Etwa eine Stunde kochen lassen, dann den Topf aus dem Ofen nehmen und das Hühnchen 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren im Topf abkühlen lassen.
Sie interessieren sich für: Knoblauch gebratenes Huhn
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1080 |
| Gesamtfett | 58 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 337 mg |
| Natrium | 988 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 112 g |