Dieses Cherry-Chocolate-Chip-Eis wird mit frischen Kirschen und halbsüßer oder bittersüßer Schokolade in einem reichhaltigen Vanilleeis auf Vanillecreme-Basis hergestellt.
Wenn Sie das Eis "Cherry Garcia" von Ben und Jerry lieben, werden Sie diese hausgemachte Version lieben. Ich benutzte frische Kirschen, aber gefrorene Kirschen würden auch funktionieren.
Ich habe für dieses Rezept halbsüsse Schokoladenstücke geschmolzen (abgebildet), aber es kann jede gute Qualität halbherbe oder bittersüße Schokolade verwendet werden. Anstatt die Kirschen in die Eiscreme zu füllen, steckte ich sie in die noch weiche Eiscreme und wirbelte dann sanft herum, um sie zu verteilen.
Was du brauchen wirst
- Für die Kirschmischung:
- 1 1/2 bis 2 Tassen frische halbierte oder geviertelte entsteinte Süßkirschen
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
- Für den Vanillepudding:
- 1 1/2 Tassen Sahne
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 2/3 Tasse Zucker, geteilt
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste
- Strich Salz
- 6 große Eigelb
- Für die Schokoladenmischung:
- 3 Unzen halbsüß oder bittersüße Schokolade, aufgebrochen
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
Wie man es macht
- Setzen Sie die vorbereiteten Kirschen in einen kleinen Kochtopf mit 3 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Wasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 4 bis 6 Minuten kochen, bis die Kirschen weich und sirupartig sind. In einen Behälter geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- In einem großen Topf die Sahne, Milch, 1/3 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Salz und der restlichen 1/3 Tasse Zucker verquirlen. Beiseite legen.
- Die Creme-Milch-Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie zu kochen beginnt. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Während Sie ständig wischen, gießen Sie langsam ungefähr 1 Tasse der heißen Mischung in die Eidotter.
- Die Eigelbmischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unterheben. Kochen, Rühren, bis die Mischung etwa 175 F bis 180 F erreicht, oder bis die Mischung die Rückseite eines Löffels beschichtet.
- Die Mischung durch ein Metallsieb in eine Schüssel geben. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden oder bis zur vollständigen Kühlung aufbewahren.
- Übertragen Sie den gekühlten Vanillepudding zur Eismaschine und drehen Sie entsprechend den Anweisungen des Herstellers.
- Wenn das Eis etwa die Hälfte der Gefrierzeit erreicht hat, schmelzen Sie die Schokolade mit dem Pflanzenöl in einer Schüssel über siedendem Wasser. Lassen Sie es etwas abkühlen und legen Sie es in eine kleine Aufbewahrungstasche. Wenn es aushärtet, legen Sie den Beutel in warmes Wasser.
- Wenn das Eis weich gefroren ist, schneiden Sie ein kleines Stück von der Ecke des Beutels und träufeln Sie Schokolade langsam in das Buttereis. Die Schokolade wird in der Buttereiscreme hart werden und die Schokoladenchips bilden.
- Wenn das Eis fertig ist, geben Sie es in einen Gefrierbehälter. Bedecken und frieren Sie für etwa 30 Minuten, um ein bisschen mehr zu festigen, und dann die Kirschen in die noch weiche Eiscreme wirbeln oder stecken.
- Cover und zurück in den Gefrierschrank, um bis fest zu gefrieren.
* Tauchen Sie einen Löffel in die Mischung und ziehen Sie dann Ihren Finger über die Rückseite eines Löffels.
Wenn der Weg frei bleibt und der auf dem Löffel verbliebene Film gerade ist und nicht läuft, ist der Pudding fertig.
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