Dieses schwarzäugige Erbsen-Würstchen-Auflaufrezept soll Glück bringen, denn Hülsenfrüchte wie schwarzäugige Erbsen (die Münzen darstellen) und Collardgrüns (die das Klappgeld darstellen) werden als Glücksbringer für Neujahr betrachtet .
Dieser Auflauf ist mit Räucherwurst und Maisbrot belegt und verleiht ihm einen südlichen Oberton. Zählen Sie dieses Rezept nicht für den ganzjährigen Verbrauch. Es ist so gut. Es gibt mehr Informationen über schwarzäugige Erbsen, unten, nach den Anweisungen zu diesem Rezept.
Was du brauchen wirst
- Für den Auflauf:
- 1 Pfund Kielbasa (oder andere geräucherte Dick-Link-Wurst)
- 1 mittelgroße Zwiebel (süß, gehackt)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Dosen schwarzäugige Erbsen (abgelassen)
- 1 Dose / 14,5 Unzen Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel scharfe Sauce (oder nach Geschmack)
- 1 Paket / 10 Unzen Kohlgrüns (gefroren gehackt; aufgetaut und überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt)
- Für den Maisbrotbelag:
- 1 1/2 Tassen Maismehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 1/3 Tassen Buttermilch
- 1 großes Ei (leicht geschlagen)
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Cheddar-Käse (geschreddert)
- 1/4 Tasse Petersilie (fein gehackt)
- Garnitur: saure Sahne und gehackte Petersilie
Wie man es macht
- Starten Sie den Auflauf: Erhitzen Sie den Ofen auf 400 Grad F.
- Schneiden Sie die Wurst in 1-Zoll-dicke Runden, dann schneiden Sie jede Runde in zwei Hälften.
- In einer ofenfesten, tiefen, schweren Pfanne Bratwurst und süße Zwiebeln im Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, oft umrühren. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie eine zusätzliche 1 Minute.
- Schwarze Erbsen, Hühnerbrühe, scharfe Soße und Kohlblätter unterrühren. Aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten bei offenem Herd köcheln lassen.
- Um das Maisbrot zu toppen: Während Wurst und Erbsen köcheln , bereiten Sie den Belag zu. Maismehl, Mehl, Backpulver , Backpulver , Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Buttermilch , Ei, Pflanzenöl, Cheddar-Käse und Petersilie glatt rühren.
- Wenn die Bratwurst und die schwarzäugigen Erbsen köcheln, löffeln Sie den Maisbutter gleichmäßig in der gleichen feuerfesten Pfanne. 30 bis 40 Minuten backen, bis das Maisbrot fertig und leicht gebräunt ist.
- Servieren Sie die Portionen, um sicherzustellen, dass jeder Gast Maisbrot bekommt. Mit einem Klecks Sauerrahm und etwas gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht.
Ist es eine Erbse oder eine Bohne?
Schwarzäugige Erbsen sind keine Erbsen, sondern eine Bohne, die mit der Kuhbohne verwandt ist und als Hülsenfrucht eingestuft wird, zusammen mit Linsen, Erdnüssen, Erbsen, Sojabohnen und anderen Bohnen. Neben dem Glück, Schwarzaugen Erbsen sind gut für Sie - wenig Fett und Natrium, reich an Eisen und Ballaststoffen und Cholesterin-frei, eine 1/2-Tasse Portion gekochte Schwarzaugen Erbsen zählt 1 Unze mageres Fleisch auf der Food Guide Pyramide.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 525 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 162 mg |
| Natrium | 1.028 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 22 g |