Lachs Ochazuke ist ein traditionelles japanisches Gericht aus gedünstetem Reis, serviert in einer kleinen Reisschale, belegt mit gegrilltem Lachs und Tee. Im Wesentlichen ist Ochazuke eine einfache, japanische rustikale Suppe aus Reis mit Tee. Für weitere Informationen über Ochazuke, lesen Sie den Artikel Wie man eine köstliche Schüssel Ochazuke macht .
Je nach Geschmack, z. B. in Scheiben geschnittene getrocknete Algen (Kizami Nori), winzige Reiscracker in Form kleiner Kugeln (Ochazuke Arare oder Bubu Arare), Wasabi (heißer japanischer Meerrettich) und frisches Gemüse ( Mitsuba ), Tsukemono (eingelegtes Gemüse) oder Tsukudani (schmackhafte Beilagen zu Reis wie gereifter Seetang, gekochte getrocknete Meeresfrüchte usw.) werden verwendet, um den Geschmack dieser Lachs-Ochazuke zu verstärken.
Während die Zutaten für Ochazuke nur durch die Kreativität der Vorlieben des Individuums begrenzt sind, ist es sehr üblich, kleine Stücke von übrig gebliebenen Fisch oder jede andere Komponente eines japanischen Essens , Ochazuke-Stil zu genießen. Oft wird Ochazuke am Ende einer Mahlzeit genossen, um die letzten Bisse von Reis zu beenden. Zu anderen Zeiten wird es mit einer zweiten Portion Reis genossen und als ein gewöhnliches letztes Gericht des Essens.
Der japanische Tee, der für dieses Lachs-Ochazuke-Rezept verwendet wird, ist grüner Tee, der manchmal auch Sencha oder Nihon-Cha genannt wird . Ochazuke wird traditionell mit diesem grundlegendsten japanischen Tee genossen; Es gibt jedoch andere Arten von japanischen Tee, die mit diesem Rezept verwendet werden können. Zum Beispiel, Hoji-Cha (gerösteter grüner Tee), Genmai-Cha (gerösteter brauner Reistee) oder jede andere Art von Sencha. Typischerweise werden japanische Tees für Ochazuke gegenüber Schwarztees bevorzugt, nur weil der Geschmack mild ist und das Gericht nicht überfordert.
Was den Reis anbelangt , wird traditionell japanischer weißer Kurzkornreis (Hakumai) verwendet. Allerdings bevorzuge ich kurzkörnigen Naturreis ( Genmai) , der genauso lecker schmeckt. Andere mixen Gerste ( Mugi ) in ihren weißen oder braunen Reis, der in Ochazuke ebenso gut schmeckt. Es ist deine Entscheidung!
Für dieses Lachs-Ochazuke-Rezept ist die beste Zeit, dies zu machen, nachdem Sie eine Mahlzeit mit gegrilltem Lachs oder Shiokoji-Lachs gegessen haben . Legen Sie ein kleines übriggebliebenes Stück beiseite oder grillen Sie ein zusätzliches Stück, um später Ochazuke zuzubereiten, und kreieren Sie auf einfache Weise ein köstliches Ochazuke-Gericht.
Lachs Ochazuke kann als eine Mahlzeit zum Frühstück, Mittag-oder Abendessen genossen werden, oder es kann als Snack während des Tages oder spät in der Nacht genossen werden.
Hinweis: Die Garzeiten für dieses Rezept gehen davon aus, dass sowohl der Reis als auch der Lachs bereits gegart sind oder Reste übrig sind. Wenn Sie den Reis und den Lachs kochen, anstatt Reste zu verwenden, lassen Sie 45 Minuten für dieses Rezept.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse gekochter, gedämpfter Kurzkornreis
- 1/2 bis 2/3 Tasse heiß gebrühten japanischen Tee (grüner Tee), gerade genug, um den Reis zu decken
- 1/4 Tasse Kleine Stücke von gegrilltem Lachs
- Handvoll Getrockneter Kizami Nori (dünn geschnittene Algen), optional
- Kleine bubu arare oder ochazuke arare (kleine Reiscracker-Puffs), optional
- Mitsuba nach Geschmack (japanische Kräuter) (grüne Zwiebeln oder andere Grüns) optional
- Wasabi nach Geschmack (heißer japanischer Meerrettich), optional
- 1 Teelöffel Tsukemono (eingelegtes Gemüse) dienen auf der Seite
Wie man es macht
- Den gekochten Reis in eine kleine Reisschale geben. Wenn Sie übrig gebliebenen Reis verwenden, erwärmen Sie den Reis zuerst in der Mikrowelle.
- Fügen Sie den gegrillten Lachs und die gewünschten Beilagen hinzu.
- Gießen Sie den heiß gebrühten grünen Tee über den Reis, Lachs und Beilagen.