Dieses warme und einladende Wintergemüseragout sorgt für ein perfektes, gemütliches Abendessen, das Sie an einem kalten Wintertag warm und warm hält. Servieren Sie diesen einfachen Gemüseeintopf mit einer Flasche Wein, einem Laib Landbrot und einem knackigen, grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Wenn Sie sich fragen, warum dies ein Ragout genannt wird, seien Sie versichert, es ist kein kompliziertes französisches Rezept. Ein Ragout ist der Franzose für einen Eintopf und, das müssen Sie zugeben, klingt ausgeklügelter als ein einfacher Eintopf. Sie sind jedoch ein und dasselbe.
Dieses Rezept listet eine Reihe von saisonalen Wintergemüse, die gut funktionieren, können Sie natürlich verwenden, was Sie bevorzugen, alle oder nur einige verwenden. Es liegt an dir.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 4 große Karotten (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 4 Tassen
- Butternusskürbis (in Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln (in dünne Streifen geschnitten)
- Optional: 2 Tassen Grünkohl (grob gehackt)
- 2 mittelgroße Rüben (grob gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/3 Tasse Gemüse (oder
- Hühnerbrühe )
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 2 Pflaumentomaten (in Würfel geschnitten)
- 3/4 Teelöffel frischer Thymian (oder frischer Salbei)
- Optional: 1 Bund frischer Baby Spinat
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350F vorheizen.
- Setzen Sie die Karotten, Butternusskürbis, rote Zwiebeln, Kohl und Rüben in eine große Bratform. Gießen Sie das Olivenöl über und werfen Sie das Gemüse, um sicherzustellen, dass sie alle bedeckt sind.
- Das Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Roast aufgedeckt, für 30 Minuten oder bis sie zu karamellisieren leicht begonnen haben (aber nicht brennen, gibt es einen Unterschied und es ist vor allem in der Farbe, die Karamell sein sollte nicht schwarz und der Geruch, sobald Sie riechen brennen es ist zu weit !.
- Nach 30 Minuten Gemüsebrühe, Weißwein und Tomaten in das Gemüse geben und weitere 45 Minuten bis 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren rösten. Das Gemüse wird weiter kochen und die Sauce etwas dicker werden lassen.
- Vergewissern Sie sich, dass alle Gemüsearten durchgekocht sind, wenn nicht weiter gekocht wird. Schmecken und passen Sie die Würze entsprechend an. Entfernen Sie die Dose aus dem Ofen und gießen Sie den Inhalt in eine Auflaufform oder erwärmte Servierplatte. Leicht mit Thymian und Salbei bestreuen, aber vorsichtig sein, nicht zu viel hinzuzufügen, beide Kräuter sind ziemlich überwältigend.
So servieren Sie das Gemüseragout
Servieren Sie das Gemüseragout mit knusprigem Baguette und Butter für ein fabelhaftes vegetarisches Mittagessen oder Abendessen. Das Ragout kann auch als Beilage für diejenigen, die Fleisch oder sogar Fisch essen möchten, serviert werden, indem die Soße auf dem Kochfeld noch 5 bis 10 Minuten lang auf dem Herd weiter abgekühlt wird.
Dieses Wintergemüse-Ragout-Rezept macht 6 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 191 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 151 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 4 g |