Cranberry Upside-Down-Kuchen

Dieser erstaunliche Cranberry-Upside-Down-Kuchen ist eine großartige Möglichkeit, die Saison zu feiern! Die herbe Cranberry- und braune Zuckermischung auf dem süßen Kuchen ist die perfekte Geschmackskombination. Fügen Sie diesen eindrucksvollen Kuchen Ihrer Thanksgiving- oder Weihnachtsnachtischkarte hinzu , um die Feiertagsfeierlichkeiten mit Stil wirklich zu beenden.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur mit frisch geschlagener Sahne .

Was du brauchen wirst

• 2 große Eier
• 3/4 Tasse brauner Zucker (verpackt)
• 4 Esslöffel Butter
• 2 1/4 Tassen Cranberries (ca. 8 Unzen, frisch oder gefroren und aufgetaut)
• 1 Orange (Schale und Saft, geteilt)
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (6 3/4 Unzen)
• 2 Teelöffel Backpulver (vorzugsweise aluminiumfrei)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Butter (Raumtemperatur, 1 Stange)
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Milch
• 1/4 Teelöffel Weinstein

Wie man es macht

1. Trenne die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine kleine Rührschüssel aus Edelstahl oder Glas und stellen Sie es beiseite. Gib das Eigelb in eine kleine Schüssel oder einen Becher und stelle es beiseite.
2. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
3. Kombinieren Sie den braunen Zucker und die Butter in einer 9-Zoll-runden Kuchenform (nicht Springform) und legen Sie sie in den Ofen. Wenn die Butter geschmolzen ist, umrühren und weiter kochen für 5 Minuten oder bis alles blasen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Gestell.

1. In einer Schüssel die Preiselbeeren mit dem Orangensaft würfeln. Die Preiselbeeren über die braune Zucker-Butter-Mischung streuen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. rühren, um gründlich zu vermischen. Beiseite legen.
3. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer, schlagen Sie den Kristallzucker mit der 1/2 Tasse Butter für etwa 4 Minuten oder bis leicht und flauschig. Fügen Sie die Eigelb einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Fügen Sie die Vanille und Orangenschale hinzu.
4. Etwa ein Drittel der Mehlmischung zu der Rahmmischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie vermischt ist. Schlage die Hälfte der Milch ein. Ein weiteres Drittel des Mehls hinzufügen und gut vermischen. Die restliche Milch einrühren und die restliche Mehlmischung einschlagen. Beat bis gut gemischt.
5. Mit sauberen Klopfern das Eiweiß mit der Weinstein- oder Zitronensaftmasse schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
6. Falten Sie das Eiweiß in den Teig.
7. Den Teig gleichmäßig über die Cranberry-Schicht verteilen.
8. Backen Sie den Kuchen für 35 bis 45 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens eingefügt kommt sauber heraus.
9. Den Kuchen in der Pfanne 15 Minuten lang auf einem Rost abkühlen lassen und dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte wenden.

Tipps und Variationen

• Ersetzen Sie die Weinstein mit 1/2 Teelöffel Zitronensaft.
• Bis zu 3 Tage Restkuchen in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie keine gedeckte Kuchenplatte haben, stecken Sie mehrere Zahnstocher in den Kuchen und decken Sie den Kuchen mit Folie ab. Die Zahnstocher halten die Folie vom klebrigen Cranberry-Belag ab.
• Wenn die Cranberries gefroren sind, nehmen Sie sie etwa 20 Minuten vor dem Kuchen aus dem Gefrierschrank.

• Eier sind viel einfacher zu trennen, wenn sie kalt sind, also trennen Sie sie und lassen Sie sie stehen, bis sie auf Raumtemperatur kommen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	405
Gesamtfett	20 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	131 mg
Natrium	423 mg
Kohlenhydrate	53 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)