Pierogi (Pyeh-Rroh-Ghee) sind polnische gefüllte Teigtaschen. Sie werden das Wort immer in dieser Pluralform und nicht in seiner Singularform sehen - pieróg .
Knödel sind wie Menschen. Sie kommen in allen Formen, Größen und ethnischen Ursprüngen. Russen haben ihre Pelmeni und Piroschki, Ukrainer nennen sie Varenyky , Juden haben ihre Kreplach und Knishes , die Chinesen haben ihre Potsticker und Wontons, und Italiener haben Ravioli.
In der Tat, Horror der Schrecken, nennen viele Amerikaner Pierogi als polnische Ravioli.
Abgesehen von der Bereitstellung von Nahrung scheint ihr einziger Lebenszweck darin zu bestehen, dem Bauch eine große Umarmung zu geben, wie ein Schlag auf die Hand von Mama, wenn du einen schlechten Tag hast. "Das ist in Ordnung, Liebes, die Dinge werden besser werden."
Gefüllte Teigtaschen kamen im 13. Jahrhundert aus Fernost über Russland nach Polen. Sie erschienen nicht in ihrer jetzigen Form und wurden erst in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts Pierogi genannt . Weil sie eine Menge Arbeit gemacht haben, waren sie nur während der Ferien vorbereitet. Mit jedem Urlaub kam eine andere Art von Pieróg , einzigartig in seiner Füllung und Form . Kurniki sind große Hochzeit Pierogi immer mit gehacktem Huhn gefüllt. Knysze oder "Trauer Pierogi" werden in der Regel nach einer Beerdigung serviert. Sanieżki und socznie sind süße kleine Piroggen, die bei Imienimy oder dem Namenstag serviert werden . Winzige Versionen von Pierogi sind als uszka oder "kleine Ohren" bekannt.
Traditionelle Füllungen
Die traditionellsten Füllungen für Piroggen sind gehacktes, gekochtes Fleisch, Sauerkraut mit Pilzen, Früchte der Saison wie Blaubeeren und Erdbeeren, Buchweizen oder Hirse, pikant oder süß-herzhafter Quark und Kartoffel-Zwiebel-Käse ( Pierogi Ruskie ). Heutzutage werden Spinat, Meeresfrüchte und andere "Gourmet" -Pierogi beim Krakauer Pierogi-Festival, das jährlich im August stattfindet, gesehen.
Pierogi Teig kann so einfach sein wie eine Mehl-Ei-Wasser-Kombination oder mit Sauerrahm , Frischkäse , Kartoffeln oder Milch-und Ei-frei gemacht werden.
In den Vereinigten Staaten machen viele kirchliche Gruppen die Freitage das ganze Jahr über als Spendenaktionen. Wenn Sie eine solche Kirchengruppe in Ihrer Nähe nicht in Anspruch nehmen können, dann wissen Sie, dass selbstgemachte Pierogi nicht so schwer herzustellen sind, wie Sie vielleicht denken. Pierogi-Teig wird zu einer 1/8 Zoll Dicke gerollt , mit einem 3-Zoll-Runde geschnitten, gefüllt, gefaltet, versiegelt und gekräuselt und gekocht. Manche Leute servieren sie mit geschmolzener Butter direkt aus dem Kochtopf. Andere bevorzugen es, sie nach dem Kochen zu braten, bis sie leicht knusprig sind.
Es ist ein lustiges Regentag-Projekt und grandios mit den Kindern oder Enkelkindern zu tun, besonders wenn es in Schritten gemacht wird. Machen Sie den Teig einen Tag, rollen und füllen Sie einen anderen Tag, und kochen Sie noch einen weiteren Tag.
Auf den Füllungen gibt es kein Richtig oder Falsch. Sie sehen also alles von Heidelbeere bis Sauerkraut und Pilzen. Servieren Sie süße Pierogi mit Puderzucker und pikanten Piroggen mit Speckstückchen oder Schweinefleischknistern, die als Skwarki und saure Sahne bekannt sind, falls gewünscht.