Polnische Uszka , wegen ihrer Form auch "kleine Ohren" genannt, sind eine der drei wichtigsten polnischen gefüllten Knödel / Crepes zusammen mit Pierogi und.
Uszka werden typischerweise mit pikanten Füllungen hergestellt und in Brühe gekocht. Mit Pilzen gefüllte uszka, die in Beet Barszcz serviert werden, sind ein Favorit für das Abendessen am wigilia .
Diese Knödel können in Miniaturversionen von Pierogi oder in etwas, das italienischen oder chinesischen Wontons ähnelt, geformt werden .
Hier ist eine einfache Möglichkeit, polnische uszka zu machen. Verwenden Sie die Füllung der Wahl.
Was du brauchen wirst
- Uszka-Teig:
- 2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 großes Ei (geschlagen)
- 3 Esslöffel Wasser (oder mehr wie nötig)
- Getrocknete Mushrom Füllung:
- 4 Unzen Pilze (getrocknetes Polnisch, in warmem Wasser eingeweicht, bis hydratisiert und geschmeidig)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
- 1 Esslöffel Paniermehl (frisch weiß)
- 2 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
- 1 großes Ei (geschlagen)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Mach die getrocknete Pilzfüllung
- Heben Sie die Pilze vorsichtig aus der Einweichflüssigkeit, um die Körnung am Boden der Schüssel nicht zu stören. Speichern Sie diese Flüssigkeit für Rübensuppe oder für einen anderen Zweck. Pilze fein hacken und beiseite stellen.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie 5 Minuten oder bis durchscheinend.
- Gehackte Pilze zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung anfängt zu brutzeln.
- Die Zwiebel-Champignon-Mischung in eine große Schüssel geben und Paniermehl, Petersilie und Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Bildung einer festen Paste mischen. Beiseite stellen und abkühlen lassen, während Sie den Teig machen. Die Pilzfüllung wird gekühlt bis zu 24 Stunden aufbewahrt.
Machen Sie den Uszka-Teig
- Geben Sie 2 Tassen Allzweckmehl in einen Standmixer oder eine große Schüssel. Mischen Sie den 1/2 Teelöffel Salz, 1 großes geschlagenes Ei und 3 Esslöffel Wasser oder mehr, je nach Bedarf.
- So lange kneten, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Gegebenenfalls zusätzliches Wasser hinzufügen. Teig aus der Schüssel nehmen, mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf Brühe oder Salzwasser zum Kochen bringen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig sehr dünn ausrollen. In 2-Zoll-Quadrate schneiden. ( Hinweis: Alternativ kann der Teig in kleine Kreise geschnitten und wie bei Pierogi gefaltet werden.)
- Auf jeden Platz einen Löffel Champignonfüllung oder die Wahl geben. Zwei Teigkanten mit Wasser anfeuchten und zu einem Dreieck falten und Luft ausdrücken.
- Tupfe einen der Punkte mit Wasser und lege den anderen Punkt um und drücke sie zusammen. Es wird ein wenig wie ein dreieckiger Hut aussehen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
- Drop Uszka in kochende Brühe oder Wasser und kochen 10 Minuten oder bis zum Anbieten, wenn getestet.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 112 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 156 mg |
| Natrium | 205 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |