Wie man Käse bei der richtigen Temperatur speichert und isst
Im Supermarkt werden die meisten Käsesorten (sofern sie nicht vakuumverpackt sind) in der Kühlschrankabteilung aufbewahrt, daher ist es logisch anzunehmen, dass Käse kalt serviert werden sollte. In der Tat ist Käse (wie Rotwein) am besten, wenn er bei Raumtemperatur serviert wird.
Warum Käse bei Raumtemperatur schmackhafter ist
Käse ist meist Fett und Fett liefert Geschmack und Aroma. Aber wenn Fett kalt gehalten wird, ändern sich Geschmack, Aroma und Textur.
Kurz gesagt, kalter Käse kann mild schmecken, wenn es kalt ist, und seine Textur ist nicht ganz richtig. Zum Beispiel kann Brie direkt aus dem Kühlschrank gummiartig und geschmacklos sein, jedoch ist Brie, der bei Raumtemperatur serviert wird, weich, cremig und saftig. Hartkäse kann sich im Mund trocken anfühlen, wenn er zu kalt ist.
Wie Sie Ihren Käse erwärmen
Um den Käse auf Raumtemperatur zu bringen, muss er mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn Sie ein großes Stück Käse haben, nehmen Sie nur heraus, was Sie sofort servieren wollen.
Käse mag keine mehrfache Temperaturänderung. Wenn man einen Käsekeil wiederholt auf Zimmertemperatur bringt und ihn dann wieder in den Kühlschrank stellt, kann der Käse schneller verderben. Wenn Sie übrig gebliebenen Käse bei Raumtemperatur haben, ist es im Allgemeinen in Ordnung, es bei Raumtemperatur für einen Tag oder so zu lassen, während Sie es essen.
Kann Käse bei Raumtemperatur gelagert werden?
Es kann verlockend sein, Käse auf Ihrer Theke oder in Ihrer Speisekammer zu lagern, und dann durch die ganze Woche essen, indem Sie kleine Stücke abschneiden.
Wenn die Temperatur in Ihrem Haus nicht zu warm ist und der Käse nicht in direktem Sonnenlicht steht, dann ist es möglich. Denken Sie jedoch daran, dass Fliegen, Motten, Ungeziefer und Haustiere Käse lieben.
Eine Glasglocke hält Fliegen und Insekten von Ihrem Käse fern, aber sie fangen auch den Käse in einer luftlosen Zelle ein, die Käse nicht glücklich macht.
Eine Holzlagerbox, die Luft hereinlässt und Schädlinge heraushält, ist eine bessere Option.
Eine weitere Option ist ein Käsegrotto, erhältlich bei cheesegrotto.com. In der Grotte können sowohl geschnittene als auch ganze Käselaibe gelagert werden. Die Käsegrotte schützt den Käse und speichert ihn bei 75 Prozent Luftfeuchtigkeit mit einem einstellbaren Luftstromsystem. Es kann auf dem Ladentisch oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die beste Art, Käse im Kühlschrank zu lagern
Streng genommen sind Kühlschränke zu kalt und trocken, um Käse für lange Zeit zu lagern, aber wenn Sie nicht Ihre eigene Käsehöhle mit einer Temperatur zwischen 45-60 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 75 Prozent haben, ist die Verwendung des Kühlschranks unvermeidlich.
Bewahren Sie den Käse in Schubladen auf, die der wärmste und feuchteste Teil des Kühlschranks sind. Ein Käsekeil kann in Plastikfolie aufbewahrt oder auf einen Teller gelegt und dann mit Plastikfolie abgedeckt werden, wenn die Verpackung regelmäßig gewechselt wird. Wachspapier hält Käse jedoch normalerweise länger frisch. Wickeln Sie Käse in normales Wachspapier, Käsepapier oder speziell angefertigte Formaticum-Käsebeutel.