Chiasamen waren den meisten der Vereinigten Staaten als Teil des berühmten Gag-Geschenks, des Chia Pet, bekannt. Chiasamen sind seit der präkolumbianischen Zeit ein wichtiges Grundnahrungsmittel in den Heimatländern Mexikos und Guatemalas, und einige spekulieren, dass es für die Azteken genauso wichtig war wie Mais. Das Wort "chia" kommt vom Nahuatl-Wort "chian", was "ölig" bedeutet. Aber sobald gesundheitsbewusste Verbraucher von ihren gesundheitlichen Vorteilen und kulinarischen Anwendungen Wind bekamen, verlor sie den albernen Ruf und der Chia-Samen wird nun als "Superfood" angepriesen.
Die ganze oder gemahlene Chiasamen sind eine wunderbare Ergänzung zu einer veganen Ernährung, die gut als Verdickungsmittel, Eiersatz und einfach als knuspriger Belag zu so vielen Lebensmitteln wie Soja oder Mandeljoghurt geeignet ist.
Chia Samen sind klein, oval und gesprenkelt, meist mit weißen, schwarzen und grauen Flecken. Manchmal werden die Samen entsprechend ihrer Farbe markiert, wie auf Säcken mit der Aufschrift "weiße Chiasamen" zu sehen ist, obwohl jede Farbe austauschbar beim Backen oder einfach nur beim Naschen verwendet werden kann. Chia-Samen sind in der Regel in Ihrem lokalen Health Food Store erhältlich, versteckt in einer typischen Lebensmittelkette der Lebensmittelkette, die sich im Bulk-Bereich befindet oder in der Nähe von anderen Samen wie Leinsamen.
Um einen einfachen vegan freundlichen Ei-Ersatz zu schaffen, der Backwaren wie Kuchen, Kekse, Kuchen und mehr miteinander verbindet, verwenden Sie einfach ½ Esslöffel gemahlene Chiasamen gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser, um ein "Ei" zu kreieren. Das gemahlene Chia ist dunkel in der Farbe und kann dem Endergebnis von Backwaren einen etwas dunkleren Farbton hinzufügen, ist jedoch in Desserts, die mit Schokolade hergestellt werden, leicht maskierbar.
Ein anderer großer Gebrauch von Chiasamen ist, sie zu verwenden, um "Burger" -Pastetchen und vegane Fleischklößchen zusammen anstatt Brotkrumen zu binden, die einen netten Ernährungsauftrieb sowie ausgezeichnete Bindungskraft zur Verfügung stellen.
Fresh Ground Chia Samen sind am besten zu verwenden, wenn verfügbar. Sie können ganze Chia-Samen mit einer Gewürzmühle oder einer sauberen Kaffeemühle mahlen, oder Sie können vorgemahlene Chiasamen oder Chiasmehl von ausgewählten Marken aufsuchen.
Beachten Sie jedoch, dass vorgemahlenes Chia eine kürzere Haltbarkeit als das gesamte Saatgut hat und in einem luftdichten Behälter - vorzugsweise im Kühlschrank - aufbewahrt werden sollte.
Chiasamen eignen sich auch hervorragend als Verdickungsmittel und fügen Smoothies, Salatsaucen und Eintöpfen, wenn sie in Flüssigkeiten gemischt werden, eine große Menge hinzu. Fügen Sie Chiasamen zu Ihren Salaten hinzu, Haferflocken oder Schüssel Müsli für ein zusätzliches bisschen Crunch. Diese kleinen Samen sind eine nahrhafte Ergänzung zu Ihrer Diät und rühmen sich mit hohen Mengen an Ballaststoffen, Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und sogar Kalzium.