Buttermilch-Eiscreme

Buttermilcheis passt perfekt zu Beeren, Pfirsichen, Feigen und anderen Sommerfrüchten. Es ist auch eine gute Möglichkeit, jeden Kuchen oder Tarte "à la mode" zu machen, während eine erfrischend herbe Note zum Verfahren hinzugefügt wird. Es ist süß, aber hell und nicht aufdringlich, und es hat einen leicht zitronigen, käsekuchenartigen Geschmack.

Um diesem Eis den spritzigen Buttermilchgeschmack zu verleihen, wird am Ende die Buttermilch hinzugefügt, nachdem die Eier und die Sahne zu einem Pudding gegart wurden. Die ungekochte Buttermilch lässt den hellen Geschmack intakt.

Ein Bund Buttermilch in den Vanillesauce geben verleiht diesem Eis eine leichte Textur. Für ein härteres, cremigeres, Premium- Eis- Feeling, reduzieren Sie einfach die Menge an Buttermilch auf 1 Tasse und Zucker auf 1/2 Tasse.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Sahne
• 6 Eigelb
• 3/4 Tasse Zucker
• 2 Tassen Buttermilch

Wie man es macht

1. Die Sahne in einem kleinen Kochtopf bei starker Hitze aufkochen (Achtung: Sie wollen nur kochen, nicht überkochen!).
2. Während die Sahne aufkocht, in einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Mischung blaßgelb wird und sich verdickt genug, so dass die Bänder für eine Minute auf der Oberfläche sitzen bleiben, wenn Sie den Schneebesen aus der Mischung heben .
3. Wenn die Creme kocht, gieße sie langsam in die Eiermischung und wischt dabei ständig. Dadurch wird das Eigelb zum Teil zu einer glatten, flüssigen Konsistenz verarbeitet, während bei einer Kombination von allem das Ei gerinnen würde und man Rührei in heißer Sahne auf den Händen hätte.

1. Die Mischung in den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie dick genug ist, um den Löffelrücken zu bestreichen (Sie sollten mit dem Finger über die Rückseite des Löffels laufen und gehen können) eine Spur in der Mischung, die daran haftet). Sie könnten versucht sein, die Hitze zu erhöhen, damit dies schneller geschieht. Versuchen Sie, diese Versuchung zu vermeiden, um zu vermeiden, dass die Eiscremebasis verbrennt oder gerinnt. Sie könnten auch versucht sein, einen Schneebesen zu verwenden, aber das bringt viel zusätzliche Luft mit sich und macht es schwierig festzustellen, wann die Mischung richtig verdickt ist.
2. Die eingedickte Mischung in eine saubere Schüssel geben und die Buttermilch unterrühren. Rühren Sie, um die Buttermilch vollständig in die Eiscremebasis zu kombinieren - sie sind verschiedene Texturen und werden nicht sofort kombiniert.
3. Idealerweise befindet sich die Mischung in einer mittelgroßen Metallschüssel, die Sie nun in eine etwas größere Schüssel legen können, die mit Eis gefüllt ist. Nestle die Schüssel mit der Mischung in das Eis; lass es sitzen und rühre hin und wieder, bis die Mischung abgekühlt ist.
4. Alternativ können Sie die Mischung einfach abdecken und kühl lagern, mindestens eine Stunde und bis über Nacht.
5. Frieren Sie die Mischung in einer Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers oder verwenden Sie diese Methode, die eine Metallschüssel, einen Schneebesen, einen Gefrierschrank und Zeit beinhaltet.
6. Bedecken Sie die gefrorene Mischung und frieren Sie bis etwa 1 Stunde vor dem Servieren hart.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	272
Gesamtfett	17 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	197 mg
Natrium	132 mg
Kohlenhydrate	23 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)