Klassischer Zitronen-Quark

Dieser Quark ist in Kalifornien sehr beliebt, wo er normalerweise mit einheimischen Meyer Zitronen hergestellt wird. Eine Meyer-Zitrone ist eine Kreuzung aus einer Zitrone und einer Mandarine und kam 1908 aus China. Sie wurde überall in Kalifornien gepflanzt, und die Köche verliebten sich schnell in ihre süßen, komplexen Aromen.

Einst ein Liebling der "California Cuisine" Bewegung, ist Lemon Curd heute auf vielen Dessertmenüs üblich. Wenn Sie Meyer Zitronen bekommen können, versuchen Sie es. Wenn nicht, mach dir keine Sorgen. es ist immer noch sehr lecker mit normalen Zitronen. Während es traditionell als Topping für Kuchen dient, ist es auch wunderbar über eine Schüssel mit frischen Beeren gelöffelt.

Was du brauchen wirst

• 6 große Eigelb
• 1 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse Zitronensaft (von 4 bis 5 Zitronen)
• 2 Esslöffel Zitronenschale
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter (kalt und in 1/8-in Scheiben geschnitten)

Wie man es macht

1. Fügen Sie 1-Zoll-Wasser zu einem mittleren Kochtopf hinzu und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und den Zucker etwa 2 Minuten glatt rühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen.
2. Stellen Sie die Rührschüssel auf den Kochtopf (die Schüssel sollte so breit sein, dass sie auf den Kochtopf passt, aber das kochende Wasser nicht berühren). Kochen Sie die Mischung über dem Wasser und rühren Sie ständig mit einem Gummispatel, kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel, während Sie rühren, bis die Mischung beginnt sich zu verdicken, und wird die Rückseite eines Löffels beschichten. Es sollte einen Pfad auf der Rückseite eines Löffels hinterlassen und wird 170 ° F auf einem Thermometer lesen. Lassen Sie die Mischung nicht kochen. Dies dauert ungefähr 7 bis 10 Minuten. Entfernen Sie die Schüssel aus dem Wasser. Schalten Sie den Brenner aus.

1. Die Butter in die Zitronenmischung mischen und jeweils eine Scheibe hinzufügen. Warten Sie, bis jedes Stück Butter fast vollständig aufgelöst ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
2. Den Zitronenquark in eine saubere Schüssel oder mehrere kleine Glasbehälter geben und ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Quarks legen, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie den Quark auf Raumtemperatur abkühlen. Es wird weiter verdicken, wenn es abkühlt. Den Quark kühl stellen, bis er gebrauchsfertig ist.

Rezeptnotizen und Tipps

• Cover und gekühlt, die Zitrone Quark wird für 2 bis 3 Wochen oder in einem luftdichten Behälter und frieren für bis zu 2 Monate.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	63
Gesamtfett	4 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	36 mg
Natrium	11 mg
Kohlenhydrate	7 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)