Flusskrebse werden Cangrejos de Rio auf Spanisch genannt - wörtlich "Flusskrebse". Sie sind ein populäres spanisches Essen, ein Frischwassercousin zum Hummer, obwohl kleiner.
In Spanien sind diese Krebse sehr beliebt in Eintöpfen und Schalentieren, besonders in Castilla y León und Aragón. Traditionell blühten die Flüsse mit diesen kleinen Krebsen, obwohl in den letzten Jahren Überfischung und Verschmutzung zu einem Rückgang geführt haben. Das folgende ist unser Familienrezept für Krebse in Tomatensoße. Wir kochen den Krebs in einer einfachen Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Weißwein für eine schnelle und einfache Mahlzeit. Achten Sie darauf, frisches französisches Brot zu servieren, um die leckere Soße zu genießen.
Dieses Krebsrezept macht vier Portionen als Vorspeise oder erster Gang. Um dieses spanische Krebsrezept für ein Hauptgericht zu servieren, müssen Sie die Mengen verdoppeln und es werden vier serviert. Die Spanier würden dies gewöhnlich so tun, wie es ist, mit einem knusprigen Baguette auf der Seite. Sie können aber auch weißen Reis als Beilage zu der leckeren Soße zubereiten.
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Was du brauchen wirst
- 2 lbs. Flusskrebs
- 4 große Tomaten (reif)
- 3/4 Zwiebel
- 3-4 große Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 6-8 Unzen trockener Weißwein
- 4-6 Esslöffel. Spanisch
- extra natives Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Optional: 1/2 TL. Zucker
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit der Zubereitung von Knoblauch und Zwiebeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer großen, tiefen Pfanne oder Pfanne etwa drei Esslöffel natives Olivenöl extra gießen. Auf mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
- Während die Zwiebeln und der Knoblauch sautieren, hacken Sie die Tomaten in kleine Stücke (ca. 16 Stück pro Tomate). Wir empfehlen Ihnen, eine tragbare Schneidepappe zu verwenden, damit Sie den Tomatensaft einfach aufbewahren und in die Pfanne geben können.
- Fügen Sie einen Esslöffel oder zwei weitere von Olivenöl hinzu und fügen Sie dann die gehackten Tomaten mit ihrem Saft sowie die roten Pfefferflocken hinzu. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Während sie köcheln, sollten die gehackten Tomaten eine Soße bilden und beginnen, ein bisschen zu verdicken. Salz nach Geschmack hinzufügen. Wenn die Sauce zu sauer ist, fügen Sie einen Hauch (1/2 Teelöffel oder so) Zucker hinzu.
- Wenn Sie lebende Flusskrebse gekauft oder gefangen haben, kochen Sie Wasser in einem großen Suppentopf, während die Tomatensauce köchelt. Entsorgen Sie alle Krebse, die nicht am Leben sind. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die lebenden Krebse zum kochenden Wasser hinzu und kochen, bis sie rot werden. Nach 2-3 Minuten den Topf vom Herd nehmen und Wasser ablassen.
- Die Krebse in die Pfanne geben und gut umrühren. Den Krebs sorgfältig mit der Tomatensauce bestreichen. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 536 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 17 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 20 g |
| Eiweiß | 22 g |