Dünn geschnittener Fenchel, cremige Avocado und scharfe rote Zwiebeln werden in einem einfachen Dressing überzogen, um diesen schnellen, einfachen und gesunden Wintersalat herzustellen. Wenn Sie eine Küchenmandoline haben , ist es an der Zeit, den Fenchel dünn zu schneiden. Wenn nicht, mach dir keine Sorgen, ein scharfes Messer wird gut funktionieren.
Die Avocado bricht ein wenig zusammen und wird Teil der Vinaigrette, die mit wenig Aufwand einen reichhaltigen, cremigen Dressing ergibt. Je kleiner Sie die Avocado hacken, desto mehr wird sie in den Dressing (Sie können sogar in mixen, wenn Sie möchten). Wie der Effekt? Vielleicht möchten Sie diese Avocado Vinaigrette für den Salat Ihrer Wahl verwenden!
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel
- Olivenöl
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Avocado
- 1 Glühbirne
- Fenchel , getrimmt und so dünn wie möglich geschnitten
- 1/4 kleine rote Zwiebel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Zitronensaft und Salz verquirlen. Beiseite legen.
- Die Avocado längs halbieren. Verdrehen Sie die beiden Hälften, so dass sie auseinander "knallen". Entfernen Sie die Grube: Entweder kanten Sie sie mit einem Löffel aus oder schlagen Sie die scharfe Klinge eines Messers hinein, drehen Sie sie ein wenig und ziehen Sie sie heraus (seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Grube von der Klinge ziehen!). Schneiden Sie die Avocado mit der Spitze des Messers in Scheiben oder Würfel und schneiden Sie vorsichtig durch das Fleisch, aber nicht durch die Schale. Dann drücken Sie die Schale, als ob Sie versuchen, es von innen nach außen zu drehen, über die Schüssel mit Dressing und die Scheiben oder Brocken fallen direkt aus! Toss, um die Avocado mit dem Dressing zu beschichten und etwas Avocado in das Dressing zu mischen, wenn Sie möchten.
- Schneiden Sie das Wurzelende und die grünen Stiele des Fenchels ab (und verwerfen Sie sie, wenn Sie ein paar frilly Blätter an den Stielen haben, und reservieren Sie sie als Garnitur, wenn Sie mögen). Die Birne längs halbieren, die Hälften mit der Seite nach unten auf eine Schnittfläche legen und so dünn wie möglich quer kreuzen (oder eine Küchenmandoline verwenden). Den Fenchel in die Schüssel geben.
- Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zähmen Sie den scharfen Geschmack, indem Sie die Scheiben in kaltem Wasser abspülen und dann gründlich abtrocknen. Fügen Sie sie der Schüssel hinzu.
- Toss, um das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing zu beschichten. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und mehr Salz hinzu, um zu schmecken. Wenn Sie einige Fenchelwedel reservieren, verwenden Sie sie als zarte und schmackhafte Beilage.
Servieren Sie den Salat sofort, oder decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn für ein paar Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Oberfläche des Salats direkt mit Wachspapier oder Plastikfolie bedecken, damit die Avocado nicht braun wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 158 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 326 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 3 g |