Sie wollen also ein koscherer Koch sein ...
Für Kaschrut-geachtete Juden, die eine professionelle Kochausbildung anstreben, waren die Möglichkeiten in der Vergangenheit sehr begrenzt. Es gibt Programme in Israel, sowie eine Handvoll Freizeit-Kochkurse. Aber in den meisten Fällen hatten diejenigen, die es ernst meinen mit der Suche nach einer starken Basis in den Kochkünsten, kaum eine andere Wahl, als sich an einer konventionellen Kochschule einzuschreiben, wohl wissend, dass sie - neben vielen anderen Hindernissen für eine umfassende Erfahrung - dazu nicht in der Lage sind schmeck was sie kochen.
Die einzige reine Kochschule in Nordamerika
Als das bahnbrechende Zentrum für Kosher Culinary Arts (CKCA) seine Pforten öffnete, änderte sich das. Im Stadtteil Midwood in Brooklyn, New York - und in der Gegend, in der sich eine blühende orthodoxe jüdische Gemeinde befindet - hat die Schule nicht nur lokal, sondern auch international großes Interesse hervorgerufen. Bis heute haben Programmabsolventen unter anderem aus Australien, Panama, Kanada, Israel und dem Vereinigten Königreich gewonnen.
Die Karriere-Tracks
Das Zentrum bietet derzeit zwei karriereorientierte Tracks, ein 200-stündiges Culinary Arts-Programm und ein 152-stündiges Pastry Arts-Programm an. Catering und Management Training Tracks sind ebenfalls in Arbeit. Absolventen beider Programme erhalten ein Zertifikat in Back- und Konditorkunst; Diejenigen, die den Kurs "Lebensmittelsicherheit und Hygiene" und die damit verbundenen Prüfungen erfolgreich abgeschlossen haben, erhalten zusätzliche ServSafe Food Protection Manager- und New York City Food Handler-Zertifizierungen.
Ein sechswöchiges Praktikum in einer professionellen Küche oder gelegentlich in einer anderen Arena der kulinarischen Welt rundet das Programm ab. Obwohl das Praktikum nicht obligatorisch ist, wird es dringend empfohlen, um eine praktische Erfahrung und Kompetenz zu entwickeln.
Auf dem Lehrplan:
Der 50-klasse Kochkurs umfasst klassische Technik, internationale Küche, Galvanisierung und Präsentation sowie Spezialthemen wie Wurstwaren, Räuchern, Beizen und Sous Vide.
All dies geschieht mit einem einzigartigen Fokus auf die Herausforderungen der koscheren Küche, wie Kochen für Shabbat und Yom Tov, oder die Anpassung klassischer Backwaren- oder Soßenrezepte zu Parave-Versionen.
Admissions:
Die Anmeldung ist offen für Männer und Frauen ab 16 Jahren. Es gibt keine Voraussetzungen oder Abschlüsse. Ein Interview ist für die Zulassung erforderlich; Dies kann persönlich oder telefonisch erfolgen.
Die Aufnahme in die Karriereprogramme läuft, aber jedes professionelle Programm akzeptiert nur 12 Studenten pro Kurs, und die Teilnahme endet, sobald die Kurskapazität erreicht ist. Der CKCA empfiehlt daher eine frühzeitige Anwendung, um sicherzustellen, dass Studenten nicht aus dem Programmplan ausgeschlossen werden, den sie bevorzugen.
Ort:
Die Kurse werden ganzjährig im CCKA-Hauptsitz in Brooklyn angeboten. Während des Sommers werden Kurse auch an einem Satellitenstandort auf der Upper East Side von Mahattan angeboten.
Arbeitsvermittlungshilfe:
Das Zentrum engagiert sich auch dafür, Studenten nach dem Abschluss bei der Arbeitsvermittlung zu unterstützen, und arbeitet an der Pflege von Beziehungen mit Köchen, Gastronomen und anderen Personen im koscheren Foodservice-Bereich, die möglicherweise Beschäftigungsmöglichkeiten bieten. Zu diesem Zweck startete das Zentrum eine Website, KoscherCareers.com, die als Portal für die Verbindung von Arbeitssuchenden und Arbeitgebern über Job- und Lebenslauf-Listen, einen Blog und koschere Unternehmensprofile dient.
Studiengebühren:
200-stündiges Career Culinary Arts Programm: $ 6.500
152-Stunden Career Pastry Arts Program: $ 5.500
Kontakt Informationen:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Post - CKCA, 1407 Coney Island Allee, Brooklyn, NY 11230